红火金瓜牛腩盅的制作教程

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　　主料牛腩 500克，南瓜 1个，胡萝卜 1个，土豆 1个，葱段 适量，姜片 适量，八角 3-4颗，桂皮 1块，香叶 3片，花椒 3克，红烧酱油 20毫升，冰糖 30克，食用油 15毫升，料酒 15毫升

　　制作步骤

　　1、牛楠切成块，入沸水锅中充分汆烫去血污，捞出洗净备用。

　　2、锅内倒油烧热，放入冰糖，用小火慢慢煮至溶化，变成焦糖色，下葱段、姜片和八角炒出香味。

　　3、加入备好的牛腩翻炒，至均匀上色。

　　4、注入清水，加香叶、花椒，调入料酒、红烧酱油，用大火烧开，撇去浮沫，盖上盖再转小火焖烧2小时。

　　5、南瓜洗净外皮，沿顶部1/4处切开，切三角形花刀，用勺子除去南瓜籽，即成南瓜盅。

　　6、胡萝卜和土豆分别洗净去皮，切成块。

　　7、待牛腩烧2小时后，将胡萝卜和土豆加入锅中用小火焖烧10分钟。

　　8、将葱段、姜片、八角、桂皮和香叶用筷子夹出，转大火收汁关火。

　　9、将烧好的牛腩放入南瓜盅内，入烧开水的蒸锅中蒸15分钟即可。

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