自制罐头菠萝，罐头菠萝的家常做法

罐头菠萝的制作方法，菠萝的选购技巧

　　想做生日蛋糕但外面买的罐头菠萝总觉得加了防腐剂，对小朋友不好，就想自己做，于是上网搜制作方法，想不到做出来是意想不到的美味^_^

　　主料:菠萝2个,砂糖适量,开水适量

　　自制罐头菠萝的做法步骤

　　1. 预先将一个玻璃瓶清洗干净，将热开水倒入瓶内并盖上盖。待用。

　　2. 整个菠萝洗净后放入盐水中浸泡半个小时。

　　3. 把浸泡后的菠萝切开四条，再将每切成一小块一小块的(大约1cm厚)，中间硬的部分要去掉。切好后平放晾开一下。

　　4. 将菠萝铺放在平底锅里(我是用电磁炉配送的锅)，面上铺一层薄薄的砂糖(喜欢甜的朋友可以多加糖)，待砂糖腌菠萝出水，大约半小时，然后放入热开水，水刚过波萝面，热水煮开大约2分钟关火，等大约5分钟，再煮滚，再关火，把筷子放在锅里用水蒸水消毒一下，让锅里温度降到大约80度。

　　5. 将步骤一的玻璃瓶倒掉瓶里的水，然后将上步骤的菠萝与水全部倒入玻璃瓶内，马上拧紧盖子，待菠萝完全放凉后放入冰箱冷藏，三天后可食用。开封后的菠萝应尽快食完 。

　　菠萝的选购

　　1.优质菠萝的果实呈圆柱形或两头稍尖的卵圆形，大小均匀适中，果形端正，芽眼数量少。成熟度好的菠萝表皮呈淡黄色或亮黄色，两端略带青绿色，上顶的冠芽呈青褐色;生菠萝的外皮色泽铁青或略带褐色。

　　2.如果菠萝的果实突顶部充实，果皮变黄，果肉变软，呈橙黄色，说明它已达到九成熟。这样的菠萝果汁多，糖分高，香味浓，风味好。如果不是立即食用，最好选果身尚硬，色光为浅黄带有绿色光泽，约七八成熟的品种为佳。

　　切开后，果目浅而小，内部呈淡黄色，果肉厚而果芯细小的菠萝为优质品;劣质菠萝果目深而多，内部组织空隙较大，果肉薄而果芯粗大;未成熟菠萝的果肉脆硬且呈白色。

　　用手轻轻按压菠萝，坚硬而无弹性的是生菠萝;挺实而微软的是成熟度好的;过陷甚至凹陷者为成熟过度的菠萝;如果有汁液溢出则说明果实已经变质，不可以再食用。

　　3.通过香气的浓、淡也能判断出菠萝是否成熟。成熟度好的菠萝外皮上稍能闻到香味，果肉则香气馥郁;浓香扑鼻的为过熟果，时间放不长，且易腐烂;无香气的则多半是带生采摘果，所含糖分明显不足，食之无味。

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