如何自制豆腐乳，自制豆腐乳的配方

　　关于自制豆腐乳的几种原创做法大全，教你如何自制豆腐乳更好吃

　　材料豆腐;高度白酒;生姜;干红辣椒末;盐;

　　豆腐乳做法和步骤

　　1新鲜豆腐放在篦子上盖上纸盒子，下面用盆接上(滤水份用)放在暖气旁边，过一个星期左右就发霉了，看到完全变成如图“发酵好的豆腐”那样就可以了。

　　2所有调料准备好，将发酵好的豆腐放入一盆内;将所有调料放入碗内搅拌均匀。

　　3将高度白酒倒入装着豆腐的盆内，将所有的豆腐过一遍高度白酒，让豆腐块洗个澡。

　　4将沾过白酒的豆腐均匀的沾上调料，放入瓦坛子中即可。

　　5豆腐乳是咱们老百姓最喜欢的一种豆制品，像北京人喜欢吃上两口王致和的臭豆腐、酱豆腐;南京人喜欢吃香干、臭干;安徽人喜欢吃毛豆腐。

　　豆腐乳的制作方法

　　豆腐乳食材准备

　　豆腐5千克，稻草适量，纸箱一个，盐，姜末，辣椒粉，花椒粉，白酒半瓶。

　　方法步骤

　　1、将豆腐切成厚厚的大块，放入蒸锅中，中5分钟;

　　2、在纸箱里铺上稻草，然后放上豆腐块，放一层铺一层草;

　　3、将纸箱盖好，放到温暖的地方，2周后豆腐发霉;

　　4、辣椒粉，花椒粉混合，加盐，姜末拌匀，白酒准备好;

　　5、将豆腐放入白酒中洗一洗，然后放入调料粉中裹好后放入玻璃瓶密封一个月即可。

　　家常豆腐乳的做法

　　豆腐乳食材准备

　　老豆腐适量，白酒，油辣椒，盐，白糖，鸡精。

　　方法步骤

　　1、将老豆腐切成小块沥干，取容器铺上稻草;

　　2、然后将豆腐块凡在稻草上，盖膜密封，待其发酵起霉，一戳即烂;

　　3、然后将发酵好的豆腐在白酒中过一下，放入盐，白糖，鸡精中滚一下;

　　4、然后裹上辣椒油，放入准备好的玻璃罐中，密封1周即可。

　　小贴士

　　辣椒油可以是辣椒面加上烧热的油调匀即可。

　　五花烧豆腐乳怎么做

　　豆腐乳食材准备

　　五花肉500克，小葱4根，姜片，桂皮1片，红腐乳2块，料酒15ml，老抽5ml，冰糖30克，水淀粉少许，盐少许。

　　方法步骤

　　1、五花肉洗净后切成大块，放入沸水中煮至7成熟，捞出后冷却打上花刀;

　　2、红腐乳加上腐乳汁搅碎，加入料酒，老抽调匀成为腐乳调味汁待用;

　　3、将五花肉放入锅中，加水没过肉，放入葱结，桂皮，冰糖，腐乳汁和桂皮，大火烧开;

　　4、然后转为小火炖煮半小时至肉软烂，将五花肉盛出装盘，锅中汤汁，加盐调味，水淀粉勾芡;

　　5、然后将酱汁淋在五花肉上即可。

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