鸡蛋豆腐丸的24步制作方法

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　　材料干黄豆110g，清水1100ml，盐卤3g，清水30g，自制豆腐200g，彩椒30g，洋葱15g，鸡蛋1个，面粉20g，盐少许，胡椒粉少许，香油少许

　　步骤

　　1.原料

　　豆浆原料干黄豆110克，清水1100ml

　　卤水盐卤3克，清水30克

　　工具豆浆机、豆腐盒

　　(比例说明干豆与清水的比例一般在1:10，湿豆与清水的比例大约在1:2，用豆浆机制作的话，量不会大，用100克左右的豆子即可

　　盐卤与清水的比例为1:10，搅匀后点入)

　　干黄豆挑拣后浸泡。

　　(冬季约10小时，夏季约6小时，掌握不好就捏开一个看看)

　　2.将浸泡好的豆子冲洗干净，控干水份放入豆浆机内。 (将黄豆冲洗干净，注意把浸泡豆子的水一定要替换掉，冲洗干净)

　　3.倒入清水。

　　(做好吃的豆腐，一定要用好喝的水，我用的是净化水，甜度比普通自来水好很多)

　　4.开启豆浆机生磨豆浆功能，煮豆浆。 (不用豆浆机的话，就用料理机将豆子与清水混合磨浆，这样可以做多点，豆浆机一次的量只有200克左右)

　　5.工作完成。

　　6.将豆渣滤出来，可以留着做豆渣饼、蒸豆渣馒头等，营养丰富呢! (豆浆机自带的这个小东西，我一直不知道是干啥用的，一直用勺子压，那天突然灵光乍现，想出了答案，太聪明了，我是说美的豆浆机公司，不是我哈)

　　7.将豆浆机过滤三遍，这个过程完成，豆浆的温度基本上就已经降到了85度了，可以直接点卤。 (豆浆一定要多过滤几遍，这样做出来的豆腐更细腻。做豆腐点卤水的适宜温度为85度，如果用豆浆机做，等你滤好，温度基本降下了，可以直接操作，如果是先过滤后煮开，就一定要等降温才能做)

　　8.盐卤用10倍的清水化开。 (每500ml豆浆，放1.5克盐卤。盐卤与清水比例1:10)