如何自制蛋筒，各种家常蛋筒的详细做法

一起烘焙网一起烘焙网分享3种蛋筒的做法带图片

　　一、冰淇淋蛋筒的做法步骤

　　低筋面粉 82克，蛋清 50克，细砂糖 50克，鲜奶油 50克

　　1.准备材料。2.将蛋清打散，加入细砂糖搅拌均匀。3.再加入奶油搅拌均匀

　　4.加入低筋面粉搅拌均匀。

　　5.搅拌均匀至无颗粒状态。6.将蛋卷筒的模具在炉火上小火两面加热后，每次用将面糊倒一点儿在模具的中央。

　　7.合上盖，看到边缘冒蒸汽时，打开模具观察颜色。

　　8.两面翻烤成淡黄色即可。我照的这张图片颜色都稍深了，颜色淡些要软些，深些要脆些，我们家喜欢软些的。

　　9.成品出炉。

　　10.加入各种口味的冰淇淋就OK啦，很容易的，对吧?

　　小窍门:

　　记得一定要按模具说明书上的量调制面糊，不然会不好卷哦。

　　二、脆皮蛋筒的做法

　　鸡蛋2个,红糖(细糖末)65g,细砂糖65g,

　　盐1g,无盐黄油60g,香草精5g,

　　低筋面粉100g,

　　1.将无盐黄油融化成液体，然后加入红糖末加热混合均匀。(如果红糖颗粒太大无法融化，可以隔水加热一会儿;温度不够高的情况下，黄油和黄糖是无法混合在一起，并且会油水分离，这个时候需要一直隔水加热这个黄糖混合物，让黄油有足够的温度融化黄糖，并且使得两者融合在一起形成糊糊状，必须让两者充分混匀之后再进行下一步)

　　2.鸡蛋和砂糖倒在一起用打蛋器高速打发。

　　3.把冷却之后的红糖混合物加入打发好的全蛋液里面，用打蛋器1档的速度混匀，期间要用刮刀刮一下底部不均匀的面糊，再用打蛋器混匀。

　　4.香草精加进去，打蛋器画两圈混匀。

　　5.把低筋面粉加进去，不需要过筛，直接加进去就可以了，然后用打蛋器1档混匀，期间要用刮刀把边缘不均匀的面粉刮进去混匀。

　　6.做好的脆皮面糊要盖上保鲜膜放入冰箱最少冷藏半个小时，变成膏状之后再拿出来烘焙。

　　7.多功能机装上蛋卷烤盘预热好以后我们可以用冰淇淋挖球器来辅助我们把面糊(50g左右)挖起来，倒入烤盘内烘烤2分钟左右。

　　8.用锥形模具把脆皮迅速卷起来即可!

　　小贴士

　　蛋卷锅打开一定要迅速卷起，要不就变成蛋饼永远也卷不起来了噢

　　三、蛋筒披萨的做法

　　1 先把鸡蛋磕入碗中，打散备用，食用油倒入碗中，加入糖粉，用打蛋器搅拌均匀。2 分次加入蛋液，搅拌均匀， 筛入低粉。

　　3 按不规则方向切拌成均匀无颗粒的蛋糊，加入适量黑芝麻拌匀，蛋卷模小火两面各预热1分钟。

　　4 舀入一勺蛋糊放于模具较上方的位置，盖上盖子，扣上柄扣。两面各烤约1分钟。

　　5 打开看看成色，如果像图中这样淡淡的金黄色泽，口感上会不够酥脆，再盖上盖子稍微烤一下。(一般刚开始烤的时候，因为模具还不是很热，所以会稍微慢一点，下去模具越来越烫，制作起来的速度会快一些，要掌握好)

　　6 当烤至图中这样较深的黄色时，立刻卷起来，成一个蛋筒。(打开后要立刻卷，不然马上就变得酥脆，碰一下都要掉渣了，也就无法卷了)

　　蛋筒披萨的做法—披萨

　　7 开始制作披萨准备好披萨做用到的食材。

　　8 把鲜虾洗净去头去壳去虾线，切成小块，火腿切成小条、蟹肉棒切成小段。

        也把奶酪切成丝。

　　9 锅中烧开适量水，调入少许食用油和1茶勺的食盐

        依次放入胡萝卜、玉米、豌豆、芹菜、蟹肉棒和虾仁焯至断生，捞出沥掉水份备用。

　　10 把除奶酪外的所有食材全部放入碗中，调入2汤勺的披萨酱和少许披萨草。

　　11 轻轻拌匀即可，取一个蛋筒，装入一点馅料，铺上一层奶酪丝

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