怎样做冬瓜蜜饯，各种家常冬瓜蜜饯的做法

一起烘焙网一起烘焙网分享2种冬瓜蜜饯的制作方法与技巧

　　一、云南小吃冬瓜蜜饯怎么做

　　材料鲜冬瓜1斤，白糖半斤，石灰适量

　　做法

　　1、制坯将冬瓜去皮、去瓤，可切成冬条、冬片、截成冬元、冬梅等形状。

　　2、灰浸将瓜坯倒入灰水中，上下翻动，浸一夜，石灰水可用一个大盆装。

　　3、水漂将瓜坯舀入清水中，每隔2小时的一次水，共换3次。

　　4、撩漂(撩坯和水漂)将瓜坯倒入80℃水的锅内，沸后撩15分钟，舀坯入清水中漂一夜，次日换一次清水漂一天。

　　5、糖渍将糖水倒入瓜坯中，4小时后翻动一次，渍一天。

　　6、起货次日，将瓜坯同糖水舀起锅内，中火煮40分钟，糖温在112℃，舀起滤干，上糖衣即可。

　　二、冬瓜蜜饯甜面包的图文教程

　　主料高筋面粉500g，酵母5g

           白糖80g，黄油50g

　　盐4g，鸡蛋2只，纯牛奶300g，冬瓜蜜饯120g，面包改良剂3g

　　冬瓜蜜饯甜面包的做法步骤

　　1. 称量好面粉过筛!盐放入面粉拌匀，中间挖个小洞，方便和面!

　　2. 先入鸡蛋用打匀!

　　3. 酵母，白糖，牛奶放在一起小火稍微加热，搅拌使干性原料融化!保证40度以下，避免酵母受热失效!

　　4. 和面，倒入液体用面刀加手揉的方法揉匀至出筋!好开始很粘，慢慢就好了!成团后大概10分钟左右!

　　5. 加入黄油继续揉!黄油最好块状的，这样慢慢揉慢慢融化就不会很粘!一直揉到能撕出薄膜!大概20分钟，此时面团很滑很软哦!

　　6. 薄膜上图!

　　7. 发酵40分钟，我是放在电饭锅里!加入热水，处于保温状态，速度很块哦!

　　8. 醒发至面团长大一倍，用手按面团不反弹即可，然后轻柔放气!

　　9. 搓条下剂，每个20克!然后搓圆盖保鲜膜醒发15分钟!

　　10. 醒发15分钟!

　　11. 包冬瓜蜜饯!将面团用手心压扁，擀面棍擀成牛舌薄片!冬瓜丁放在顶端!从上到下卷起来，收口朝下!

　　12. 双手卷，每卷一圈挤压放气!