如何在家diy珍珠丸子,4种家常珍珠丸子的做法

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　　珍珠丸子做法一

　　虾，糯米，肉馅，盐，葱，姜，生抽

　　料酒，白胡椒粉，香油。

　　1、将糯米提前浸泡4小时备用，葱姜洗净切末，用一点水泡上。将肉馅放入碗中，加入蛋清搅拌均匀。

　　2、再加入泡葱姜的水，水要分两次加入，第一次加入搅拌均匀后再加第二次。让肉充分的吸收水分。

　　3、再加香油、生抽、料酒、盐和白胡椒粉搅拌均匀(搅拌的时候一定要顺着一个方向转)，让肉馅上劲。

　　4、从虾的尾部第二节切下，剥去虾壳，取虾肉，剁成泥。

　　5、将虾肉末放入肉馅中一起搅拌上劲。取适量肉末做成小球形，粘上糯米，插上虾尾。

　　6、在蒸锅内放笼屉，笼布湿一下再拧干水分，将珍珠丸子摆放好。上蒸锅大火上气后转中火蒸20分钟即可。

　　珍珠丸子做法二

　　材料

　　糯米，猪肉馅儿，酒和酱油，葱，白胡椒粉，少许糖，盐，香油，荸荠丁，香菇丁。

　　做法

　　糯米泡4，5个小时，沥干待用。

　　猪肉馅儿，加一点酒和酱油搅上劲。

　　葱切末，多放点油，微波炉转30秒，拌入蒜末，再转15-20秒出香味。

　　(注意千万别把蒜转糊了，会发苦)倒入肉馅。

　　再加点白胡椒粉，少许糖，盐，香油，荸荠丁，香菇丁搅匀。

　　搓成小丸子，滚上糯米。

　　我做的丸子很小，大火蒸15-20分钟即可。

　　如果丸子比较大，适当延长时间。

　　珍珠丸子做法三

　　材料

　　糯米100克，猪肉馅200克，香菇5朵，胡萝卜1根，鸡蛋1枚(只用蛋清)，葱末20克，姜末20克，香油2汤匙(30ml)，料酒1汤匙(15ml)，生抽2汤匙(30ml)，盐1/2茶匙(3克) ，鸡精1茶匙(5克)。

　　做法

　　1)将糯米提前5小时洗净后浸泡，捞出沥干水分备用。香菇用40度温水泡发后，洗净切碎末。

　　2)接着将准备好的葱姜用清水清洗干净后切成末状备用。同样的，胡萝卜也去皮洗净后切成碎末状。然后将肉馅放入碗中，加入做好的葱姜末，香油，生抽，盐和鸡精搅拌均匀并腌制15分钟。再然后加入蛋清，香菇末和胡萝卜末，用筷子沿着同一个方向搅拌。

　　3)用手将肉馅揉成小圆球，放入糯米中滚上一层米，用手轻轻按压表面，让糯米有一部分可以压入肉馅中。

　　4)将做好的珍珠丸子放入蒸笼中或盘中，大火蒸10分钟即可。

　　小诀窍

　　根据自己的喜好，将糯米换成紫米来做，那就是传说中的黑珍珠丸子了。

　　因为糯米是白色的，所以为了确保做好后的它颜色更漂亮，途中不要添加老抽，换成生抽就可以了。

　　在蒸制前，蒸笼或盘中铺上一层菜叶，蒸好后不会粘盘，比较容易拿取，而且有一股菜的清香。

　　这个珍珠丸子，可以直接食用，也可以蘸料搭配着吃。(据说用蒸鱼豉油加香油做成的料汁不错。)

　　珍珠丸子做法四

　　材料

　　糯米，肥瘦肉，豆粉，酱油，盐，味精。

　　做法