美味制作韭菜煎饼盒子，各种家常韭菜煎饼盒子

一起烘焙网一起烘焙网分享3种韭菜煎饼盒子的做法带图片

　　一、韭菜煎饼盒子的超详细做法

　　韭菜，水发虾米，鸡蛋

　　面粉，花生油

　　盐和味精

　　做法

　　面

　　1、把开水倒入面粉中，用筷子搅拌成湿面块。

　　2、待面块不烫手时，沾干面粉揉成光滑面团。

　　3、用保鲜膜覆盖，饧20分钟。

　　馅

　　1、鸡蛋液打匀。

　　2、锅内淋少许油，锅热后，把蛋液煎成薄薄的饼状。

　　3、在锅内直接用铲子把蛋饼铲碎，凉透。

　　4、水发虾米垛碎。

　　5、韭菜洗净控干水分，切碎。

　　6、混合，加少许花生油、盐和味精轻轻拌匀。

　　包

　　1、饧好的面揉成条，切成均匀的面剂。

　　2、擀成四周薄中间厚均匀的面皮。

　　3、取馅料均匀铺平在馅料上，对折后封边。

　　4、用拇指把封边依次朝内侧捏圈花边。

　　烙

　　1、平锅烧热后，加少许油，油热后，放入韭菜盒用小火煎。

　　2、底面金黄后反面煎至金黄即可。

　　小诀窍

　　1、用烫面做出的韭菜盒子，外面的饼皮是外酥里嫩，口感比凉水面的要好。

　　2、鸡蛋煎成饼香味更浓，并且不容易出水。

　　3、煎韭菜盒时可根据需要随时向锅内加油，一次少加。

　　4、喜欢吃老点的，可盖上锅盖煎，否则敞锅煎里面的韭菜更鲜更嫩。

　　二、如何制作韭菜煎饼盒子

　　材料

　　普通面粉300g(或者用普通饭碗量四碗)，韭菜半斤，鸡蛋2只，虾皮半碗，开水，盐，香油，料酒。

　　做法

　　1、将鸡蛋打碎，滴几滴料酒去腥，放入锅中炒好盛出备用。切不可在鸡蛋没有凉透的时候就放入韭菜，这样韭菜就打蔫了。而且盐也要在要包盒子的时候再放，就不会出很多汤了。

　　2、接着用开水和面，在倒水的过程中需要用筷子不停的搅拌，让后将其揉成一个面团。这里一起烘焙网小编要提醒一下一定要是开水，这样做出来的面才软，不太会和面的朋友可以之前预留出半碗面，在面粉成团之后往里面兑就可以了，以免面团过稀。

　　3、揉好的面团盖上保鲜膜。醒30分钟。

　　4、醒好的面团之后的步骤就和包饺子差不多了，擀面皮。但面剂子要适当的大点，面皮也比饺子皮要厚很多。不会包没关系哈，自己家吃不必特别在意外型的。

　　5、锅中滴入4、5滴油，等到油温5成热左右，下入韭菜盒子。小火慢煎，直至一面金黄后翻面。

　　6、当韭菜盒子煎到俩面金黄就可以出锅了，千万不要等太长的时间，否则韭菜就会下汤了。因为之前面皮是用开水烫的，所以很容易熟，这点是不用担心的。

　　三、韭菜煎饼盒子的自制法

　　材料

　　豆芽、韭菜、粉丝、五香粉、鸡精、油、盐。

　　做法

　　1、豆芽、韭菜洗净，粉丝泡软，韭菜切段。

　　2、锅中油热后放入豆芽翻炒至稍稍变软。

　　3、放入泡软的粉丝，翻炒两分钟。

　　4、放少许五香粉调味，放入韭菜翻炒至稍稍变软，加鸡精、盐调味即成馅料。

　　5、煎饼对折，把菜料放入煎饼一侧码好。

　　6、将煎饼两边折过来，卷好即可。

　　7、锅中油热后，放入卷好的煎饼，中火两面煎至金黄即可。

　　小诀窍