鱼烧白做法

 　　主料 大白菜(青口)(1000克) 草鱼(200克)

　　辅料 鸭蛋(70克)

　　调料 淀粉(玉米)(25克) 黄酒(15克) 猪油(炼制)(150克) 味精(10克) 盐(5克)

　　　鱼烧白补虚养身做法:

　　1. 将大白菜洗净，切成长13厘米、宽2厘米的条块;

　　2. 草鱼去骨取鱼肉切成长3厘米、宽2厘米、厚0.3厘米的片;

　　3. 鸭蛋取清放在碗里，用筷子打散后加入干淀粉搅成糊，放入鱼片抓匀;

　　4. 炒锅放在旺火上，下熟猪油烧至五成热，放入白菜块炸至发软，起锅滗去油;

　　5. 回锅后倒入骨汤，加入精盐(4克)、味精(8克)，煨至白菜软烂时装入汤盘;

　　6. 炒锅放在旺火上，下熟猪油烧至五成热，把鱼片下锅，过油半分钟，迅即起锅滗去油;

　　7. 回锅后加入黄酒、精盐、味精，颠翻几下，将鱼片铺在白菜上即成。

　　鱼烧白养生食谱的营养特色

　　草鱼 草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物;草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用;并具有暖胃和中、平肝祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效，主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。

　　大白菜(青口) 大白菜是现今餐桌上必不可少的一道家常美食，大白菜具有较高的营养价值，含有丰富的多种维生素和矿物质，特别是维C和钙、膳食纤维的含量非常丰富。对于护肤、养颜、防止女性乳腺癌、润肠排毒、促进人体对动物蛋白的吸收等，都有极大功效。我国中医还认为大白菜能养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒。多食大白菜，还能预防和治疗便秘，预防痔疮及结肠癌等。

　　鸭蛋 鸭蛋中的蛋白质含量和鸡蛋相当，而矿物质总量远胜鸡蛋，尤其铁、钙含量极为丰富，能预防贫血，促进骨骼发育。中医认为鸭蛋有大补虚劳、滋阴养血、润肺美肤的功效。