牛肉面的家常做法

　　食材明细

　　主料

　　牛肉、牛骨头。

　　辅料

　　香葱、辣椒油、白萝卜。

　　调味

　　葱段、姜片、八角、大料、香叶、草果、小茴香、花椒、白胡椒、良姜、肉蔻、砂仁、陈皮、山奈、盐、鸡粉。

　　菜品口味五香

　　主要工艺炖

　　主要食材牛肉类

　　制作难度简单

　　约需时间数小时

　　1

　　材料牛肉、牛骨头

　　2

　　辅料香葱、辣椒油、白萝卜

　　调味葱段、姜片、八角、大料、香叶、草果、小茴香、花椒、白胡椒、良姜、肉蔻、砂仁、陈皮、山奈、盐、鸡粉

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　　牛肉及牛骨头要用清水洗净，然后泡至少4个小时以上。

　　4

　　调味料用水冲洗干净，放入调料包里备用;将牛肉、牛骨头、调料包放入热水锅，大火烧开后，撇去浮沫。

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　　转小火慢炖2个小时。

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　　将牛肉捞出，裹上保鲜膜放凉切片待用。

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　　白萝卜切成薄片，香葱切末备用。

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　　锅入加适量水烧开，下入面条，煮熟后捞出;萝卜片焯一下，放入凉水冷却，以去萝卜的异味。

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　　拉面盛入碗中加入适量盐、鸡粉调味，加入萝卜片、牛肉片、香葱末，再浇上牛肉汤，根据喜好调上油泼辣子。

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　　特点香味醇绵，回味悠长。

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