清蒸白鲳鱼怎么做

白鲳鱼，鲳鱼

　　清蒸白鲳鱼的食材

　　主料　　白鲳鱼450g 辅料 　　蒸鱼豉油适量　　姜适量　　葱适量　　红椒适量　　盐适量　　料酒适量

　　清蒸白鲳鱼的做法图解步骤

　　1.将白鲳鱼清洗处理干净，两面各划上几刀，再加入少许盐和一勺料酒抓匀，腌上15分钟;

　　2.在盘底铺些姜葱段;

　　3.将鱼放入盘，再放些姜丝红椒丝，锅里水烧开，放入鱼，大火蒸7分钟左右关火，关火后不要马上打开锅盖，焖上三~五分钟后再取出鱼;

　　4.将鱼取出，捡去上面的姜丝红椒丝，淋上蒸鱼豉油，再重新铺些葱丝红椒丝;

　　5.锅里烧热油，将热油均匀洗在鱼身上即可。

　　家常美食网小贴士

　　腌鱼的时间不要超过15分钟;在盘底铺些姜葱段是为了让鱼和盘子之间留有空隙，使鱼更能均匀蒸熟;关火后不马上打开锅盖，是为了缩短蒸鱼时间，再利用锅内余温虚蒸，使鱼完全蒸熟，这样鱼的口感更鲜润，如果一直开着火蒸，鱼会太老。

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