椿头大虾怎么做

椿头，大虾

　　香椿被称为“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽，营养之丰富远高于其他蔬菜，为宴宾之名贵佳肴。香椿中含维生素E和性激素物质，具有抗衰老和补阳滋阴作用，对不孕不育症有一定疗效，故有“助孕素”的美称。，香椿中含有香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。它具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。 中国是世界上唯一以香椿嫩芽叶入馔的国家。

　　椿头大虾的主料

　　大虾(10只)　　鲜香椿(50克)

　　椿头大虾的调料

　　花生油(2勺)　　姜末(适量)　　中等土豆(1个)　　面粉适量(约120克)　　胡椒粉(适量)　　盐(盐1茶匙半茶匙)　　白糖(少量)　　浓缩高汤(约15克)　　料酒(1勺)

　　做椿头大虾所需厨具

　　炒锅、平底锅、不粘锅

　　椿头大虾的做法图解步骤

　　1、虾去虾足虾枪虾线等，洗净放料酒和姜末腌半小时。

　　2、香椿取叶，放开水淖一下捞出。

　　3、香椿叶切碎。

　　4、土豆去皮刨丝。

　　5、加面粉，盐，胡椒粉和适量水搅拌。水要一点一点加。

　　6、搅拌成浓稠的糊糊静置待用。

　　7、热锅放花生油，放入大虾。

　　8、炒至红色。

　　9、放入香椿碎。

　　10、倒入浓醇高汤。

　　11、放约4勺热水，再一次烧开后小火3分钟，放盐、白糖调味后大虾装盘，浇上汤汁。

　　12、一面凝固成型后掂勺翻过来煎另一面。

　　13、再一次翻过，两面煎金黄。

　　14、饼出锅后切小块，与椿头大虾一起食用。

　　家常美食网小窍门

　　1高汤含一定盐分，须少加盐。

　　2糖不要多加，仅是调味。

　　3土豆丝饼不用加太多的调料，清淡为好。

　　4香椿不宜过多，否则掩盖虾的鲜味。

　　5放高汤后不宜煮的过久，保持虾的新鲜。

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