如何在家制作萝卜炖牛腩的做法

萝卜，炖牛腩

        牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉,以新鲜黄牛的牛腩为好。牛腩中的蛋白质含量高，味道鲜美，深受人们喜爱，具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。牛腩与白萝卜同煮，白萝卜化食去腥，牛腩醇香软糯，相得益彰，起到益气提神的作用。

　　萝卜炖牛腩的主料牛腩(500克)　　白萝卜(半个)

　　萝卜炖牛腩的调料干红椒(3个)　　八角(1个)　　香叶(3片)　　桔皮(2片)　　桂皮(1小块)　　白酒(1汤匙)　　生抽(2汤匙)　　老抽(1汤匙)　　冰糖(20克)　　姜蒜(适量)　　盐(适量)

　　做萝卜炖牛腩所需厨具炒锅、砂锅

　　萝卜炖牛腩的做法图解步骤

　　1、原料准备好;

　　2、萝卜去皮切成合适的小块，姜切片，大蒜剁碎，其它材料洗净;

　　3、牛腩用清水不断浸泡换水，去掉血水，清洗干净后，切成自己喜欢的大小;

　　4、锅内入适量油，入姜蒜、香叶、干红椒、桔皮、八角、桂皮等小火炒出香味;

　　5、倒入牛腩小火煸一会，煸出油来，这样不会太肥腻;

　　6、倒入白酒稍炒，再倒入生抽、老抽上色;

　　7、放入冰糖，炒至冰糖溶化;

　　8、把所有材料换入沙煲中，加入与材料持平的热水;

　　9、放入姜片，小火炖60分钟;

　　10、放入白萝卜，继续炖30分钟;

　　11、入盐调出适合自己喜欢的口味即可;

　　12、盛碗。

　　一起烘焙网小窍门

　　1、牛腩炖的时间越长会越软烂，时间充足的可用沙锅，没时间的用高压锅也行;

　　2、萝卜不能与牛腩煮，不然会很烂，一般萝卜煮半个小时就够了;

　　3、加入的水必须是热水，用冷水的话，一冷一热会影响牛腩的口感，蛋白质无法更好地发挥;

　　4、炖牛腩时放几片干山楂，能让牛腩快速的煮烂。