养生竹笙卷的图解做法

养生，竹笙卷

　　主料;竹笙15克,芦笋80克,金针菇50克,虫草花80克

　　辅料:金华火腿30克,蒜15克,食盐2克,高汤1小袋,白醋15ML

　　【养生竹笙卷】用了竹笙、虫草花、金针菇和芦笋，所以我才将它称为养生竹笙卷，用金华火腿做成高汤，而为了配合过年喜气洋洋的气氛，做成鞭炮的造型。

　　养生竹笙卷的做法步骤

　　1. 准备材料。

　　2. 将竹笙菌柄的封闭硬硬的去掉，也去掉竹笙网状部分，将竹笙的菌柄和清水一起放在容器里，加入1勺白醋浸泡20分钟，换掉浸泡的水，重新加入清水，放入1勺食盐，浸泡15分钟，使用前沥干竹笙的水分。先用白醋再用盐保证食用的竹笙没有异味，保持竹笙爽脆的口感。

　　3. 处理金华火腿、芦笋、金针菇和虫草花，虫草花用清水浸泡，金针菇去掉黑色部分，芦笋取嫩的部分。

　　4. 将芦笋、金针菇和虫草花塞在竹笙里面。

　　5. 蒸锅烧开水，将养生竹笙卷放在蒸锅里蒸8分钟。

　　6. 蒸好的竹笙卷。

　　7. 将金华火腿切丝放在蒸锅里蒸熟。

　　8. 炒锅里烧热油爆香蒜蓉和金华火腿丝。

　　9. 加入清水。

　　10. 加入高汤料。

　　11. 加入水淀粉，拌匀，将炒锅里烧沸。

　　12. 煮好的金华火腿高汤。

　　13. 将金华火腿高汤浇在养生竹笙卷上面，撒上香菜就可以了。

　　14. 金华火腿有咸味，高汤料也有咸味，所以我自己没有放盐了，做这个素菜时可以根据口味适当放点盐。

　　15. 成品。www.meichubang.com

　　小贴士

　　1、竹笙先用白醋再用盐保证食用的竹笙没有异味，保持竹笙爽脆的口感。

　　2、金针菇、芦笋和虫草花蒸8分钟就够了。