补钙养虚：牛大骨汤的2种做法，牛大骨汤的营养

菜谱大全 2022-07-04 11:43www.yiqihongbei.com烧烤食材

　　牛大骨汤补钙养虚

　　大家听的比较多的应该是猪大骨汤吧，牛大骨汤大家应该不是特别熟悉!其实它们两个汤一样都有补钙的作用，牛大骨汤的作用比猪大骨汤要多点!同样牛骨汤是一道非常适合寒冷冬日食用的美味营养汤，味道鲜美。搭配土豆、番茄、包菜等各种调料，经过精心的熬制，既不油腻又增添了香甜。

　　做法一

　　材料牛骨、葱、姜、萝卜、花雕酒、盐、醋

　　步骤

　　1.牛骨洗净后再用清水中浸泡2小时

　　2.姜切片，葱打结，萝卜去皮切块备用

　　3.浸泡好的牛骨加入冷水煮开，捞出冲去浮沫

　　4.牛骨重新入锅，加足水量，大火煮开，期间不停撇去浮沫

　　5.直至浮沫变少，加入葱、姜、花雕酒、醋，转中火，继续熬制，期间继续撇去浮沫，直至不再出现

　　6.熬制约四小时，将萝卜加入熬好的牛骨汤中，煮至萝卜熟软，加入适量盐调味即可

　　做法二

　　材料牛骨、芝麻、姜、大葱、大蒜、盐、胡椒粉

　　步骤

　　1.将牛大骨放在凉水里浸泡1小时左右后捞出

　　2.再放入滚水里完全烫去血水

　　3.牛大骨放进大锅里，放入葱段、生姜、蒜头和足量的水

　　4.用武火煮沸，再转中火熬煮至锅中的水剩下一半，用勺子捞去浮在上面的油脂和泡沫

　　5.煮至肉烂后，捞出大骨，刮去骨头上的肉，切成薄肉片

　　6.骨头继续熬煮至汤变成浓浓的乳白色高汤

　　7.把薄肉片放在碗里，浇上热腾腾的浓汤，再撒上葱花、芝麻，加入盐和胡椒粉调味即可

　　牛大骨汤的营养价值

　　1.牛骨富含蛋白质、脂肪、维生素和钙质等多种为人体所吸收的营养成分，有促进人体钙质吸收、提高免疫力、健脾开胃的作用

　　2.骨头汤中含有的胶原蛋白能增强人体制造血细胞的能力，到抗衰老的作用

　　3.牛骨头汤中含有丰富的钙质，对小孩骨骼发育有好处

　　4.牛骨髓中含有丰富磷脂和不饱合脂肪酸，能提高孩子的免疫力

　　5.牛骨头汤里富含丰富的胶原蛋白，胶原蛋白有助于钙的吸收，强壮骨密度，防止骨质疏松

　　南方人一般很爱用猪骨煲汤，北方，牛骨就取代了猪骨的作用，其实比起猪骨，牛骨熬出的汤更为香浓!在韩国，牛骨汤更是家常汤品，大家还记得韩国大型电视剧《大长今》里也讲到了老百姓经常喝的牛骨汤吧!在寒冷的冬季，能喝到一碗热腾腾的牛大骨汤真是一种别样的享受啊!