原味小蛋糕的制作教程

 　　原味小蛋糕的做法

原味，小蛋糕

　　食材和调料

　　低筋面粉 55克 鸡蛋 3个(约50克/个) 玉米油 40克 鲜牛奶 40克 细砂糖 60克

　　做法

　　一、 鸡蛋分离，打蛋盆要保证无水无油

　　二、 打发蛋白，用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较细腻泡沫时，再加入1/3糖。到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。打到达到了干性发泡的状态(拉起时小直角)

　　三、 蛋黄用打蛋器轻轻打散

　　四、 依次加入玉米油和牛奶，搅拌均匀。再筛入面粉，用橡皮刮刀翻拌均匀

　　五、 蛋白分次倒蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀

　　六、 将混合好的蛋糕糊倒入模具，震两下，把内部的大气泡震出来

　　七、 放入预热145度的烤箱，20分钟即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却，脱模

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