牛肉番茄水饺的制作教程

 　　牛肉番茄水饺的做法

牛肉番茄水饺

　　食材和调料

　　牛肉 西红柿 生姜 大葱 精盐 花椒粉 食油

　　做法

　　1.牛肉去除筋膜，洗净用刀切丁。

　　2.放入生姜末，用刀剁匀，去肉腥。

　　3.放入葱末，细细的剁成肉糜。

　　4.把剁好的牛肉糜放入干净的小盆内，放少许精盐。

　　5.倒入少许酱油，提鲜。

　　6.撒入花椒粉，增鲜去腥。把加入调料的肉馅搅拌均匀，腌渍30分钟。

　　7.把干面粉倒入面盆，加清水和成面团。

　　8.面团要和的软硬适中，用手按的动即可，盖上面盆饧30分钟。

　　9.西红柿去皮，我习惯用火烤法去西红柿皮。

　　10.把去皮的西红柿切成小丁，码入碗内。

　　11.把西红柿丁蓖住，把汁液先倒如喂好的牛肉馅里。

　　12.用力搅匀，让牛肉吸收掉西红柿汁，这样可以让牛肉吃起来口感润滑不柴，还可以防止调好的馅子汤汁过多。

　　13.再倒入西红柿丁，拌匀。

　　14.倒入两汤匙食油，搅匀后撒入精盐，搅拌均匀，这样肉馅就调好了。

　　15.把饧好的面团取出，用力揉匀上劲这样的面团包饺子可以做到皮薄，馅大。

　　16.把面团搓成细条，用刀根据需要切成面剂子。

　　17.把面剂子用擀面杖擀成薄片，因为面揉的劲道，饺子皮就可以放心的擀的很薄。

　　18.包入饺子馅，馅子要多，吃起来才开心。

　　19.把包好的饺子下到开水锅里，把勺子口朝下，轻轻的推动饺子，防止粘底。

　　20.锅盖盖，大火煮开后点入凉水开盖煮开，一般点两次凉水就可以了。

　　21.鲜美的酸汤水饺

　　小贴士

　　1、把西红柿丁蓖住，把汁液先倒如喂好的牛肉馅里。用力搅匀，让牛肉吸收掉西红柿汁，这样可以让牛肉吃起来口感润滑不柴，还可以防止调好的馅子汤汁过多。

　　2、饧好的面团用力揉匀上劲这样的面团包饺子可以做到皮薄，馅大。

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