脆皮五花肉的制作方法

 　　脆皮五花肉的做法

脆皮，五花肉

　　材料:

　　食用油·500克　　(实耗50克)　　酱油·1小匙　　番茄酱·1小匙　　香醋·1小匙　　精盐·1大匙　　白糖·1小匙　　五花肉·300克　　鸡蛋·3个　　大料·2粒　　桂皮·1片　　淀粉·适量

　　脆皮五花肉做法:

　　1.五花肉加盐、大料、桂皮、水，大火煮沸，改小火煮1 小时，捞出放凉切厚片;

　　2.鸡蛋打散，加淀粉、香醋、酱油后调成蛋糊，放入肉片沾裹均匀;

　　3.炒锅内放油烧热，将肉片炸至酥黄，盛起;

　　4.把糖、香醋、番茄酱、水调匀做蘸料。

　　注意

　　皮脆肉烂，香酥可口。挂糊时如果挂不上，可先沥干肉片上的水，拍些干粉后再挂糊。

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