大葱扒牛舌的制作教学

 　　大葱扒牛舌的做法

大葱，扒牛舌

　　大葱扒牛舌的制作材料

　　主料牛舌500克

　　辅料大葱150克

　　调料芡粉5克,盐3克,黄酒10克,酱油30克,味精3克,姜汁5克,胡麻油5克,花生油50克

　　做法

　　1.将牛舌处理干净煮熟后用刀破开，切成3厘米长、1.5厘米宽、0.6厘米厚的片。大葱剥去老皮，切成5厘米长的段，放入热油锅中炸至金黄色。

　　2.把炸好的葱段铺在锅垫上，然后将牛舌整齐地排在上面。

　　3.炒锅放火上，添入花椒油，下汤炸一下，再放入铺好牛舌的锅垫，下入汤600毫升、味精、绍酒、酱油、盐、姜汁，用武火扒制，至透，合入盘中。锅内的余汁，稍勾流水芡，汁收浓，均匀浇在牛舌上即成。

　　大葱扒牛舌的制作要诀

　　因有过油炸制过程，需准备花生油约1000克。

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