烩里脊片的制作方法

 　　烩里脊片的做法

烩里脊片

　　烩里脊片的制作材料

　　主料猪里脊肉150克

　　辅料黄瓜40克,木耳(干)10克,竹笋50克

　　调料植物油50克,猪油(炼制)30克,酱油2克,盐5克,味精1克,大葱5克,淀粉(豌豆)8克,鸡蛋清30克,料酒2克,姜汁2克

　　做法

　　1.里脊剔去筋,切成柳叶片,放入碗内,加盐,水,水团粉,蛋清,搅匀煨好.

　　2.黄瓜切木渣片,水木耳大片改刀,笋切片.

　　3.坐油勺,用热勺温油将煨好的里脊片滑开,控油.

　　4.将滑好的里脊片,连黄瓜,木耳,笋片,在开水勺一烫控出.

　　5.另起油勺,用大油,葱末炝勺,烹料酒,酱油,打高汤,下原料,加味精,姜汁,盐,挂芡,出勺,上汤盘.

　　小帖士-食物相克

　　木耳(干)木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。

　　患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。

　　木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，易消化不良。

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