葱烧肉段的制作方法

 　　葱烧肉段的做法

葱烧，肉段

　　材料:

　　猪瘦肉300克，大葱白200克。调料油1000克、绍酒、酱油、白糖、醋、精盐、味精、姜末、蒜片各少许，淀粉适量。

　　葱烧肉段做法:

　　1、将肉切成1厘米见方、4厘米长的段，加入精盐、味精、绍酒调味，挂“水粉糊”，下入七成热油中炸透，见呈金黄色时，倒入漏勺;大葱白 洗净，先顺切开，再切成3.3厘米长的段备用。

　　2、炒锅上火烧热，加入底油，下入葱段、姜末、蒜片煸炒出香味，烹绍酒、醋，加入酱油、白糖、味精，添少许汤，再下入炸好的肉段，烧至入味，用水淀粉勾芡，淋明油，出锅装盘即可。

　　材料替换

　　用青椒替换大葱，称为青椒肉段。

　　口味变化

　　调料重用糖、醋，称为糖醋肉段。

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