青椒炒里脊丝的制作教程

 　　青椒炒里脊丝的做法

青椒，炒里脊丝

　　青椒炒里脊丝的制作材料

　　主料猪里脊肉200克

　　辅料辣椒(青,尖)100克,鸡蛋清40克

　　调料大葱4克,料酒15克,味精4克,淀粉(玉米)10克,香油5克,盐3克,植物油50克

　　做法

　　1. 将猪脊肉分成大片，再切成粗细均匀的丝，放入清水中漂洗净，沥干水，置碗内，调入盐、鸡蛋清，抓渍一下，拌上适量的湿淀粉上浆;青尖椒摘去蒂，去籽，切成丝，待用;

　　2. 将炒锅置旺火上，下植物油，烧至三成热，将里脊肉丝落锅，用筷子划散，将要起锅时，加入尖椒丝，然后倒入漏勺沥油;

　　3. 原锅留底油，投入葱段、里脊肉丝和尖椒丝，加白汤、盐、味精、料酒稍炒，用湿淀粉勾芡，淋上香油，翻炒均，装盘即成。

　　小帖士-食物相克

　　鸡蛋清鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

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