鸡圈蛋花汤的制作教程

 　　鸡圈蛋花汤的做法

鸡圈，蛋花汤

　　鸡圈蛋花汤的制作材料

　　主料鸡蛋50克,鸡胸脯肉100克

　　辅料鸡蛋清25克,豌豆苗20克

　　调料盐6克,味精1克,料酒15克,胡椒粉2克,鸡油5克,玉米面(白)10克,葱汁5克,姜汁3克

　　做法

　　1. 鸡脯肉洗净，去掉筋、膜，用刀背砸成细泥置于容器中，加少许盐搅匀;

　　2. 鸡泥中加葱姜汁调开，再加少许清汤、精盐、料酒、鸡精、胡椒粉、鸡蛋清、玉米粉、鸡油搅成稀糊状;

　　3. 锅上火放清水烧沸，然后用汤匙将制好的鸡泥一个个地制成圈子入锅内氽熟;

　　4. 捞出后分装在小汤碗内，每个碗中放几片烫过的豆苗叶;

　　5. 清汤烧沸，徐徐淋入蛋液烧成蛋花，再用精盐和鸡精调好口味，均匀地浇在汤碗内。

　　小帖士-食物相克

　　鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

　　鸡蛋清鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

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