猪脑炖老鸡的4步做法

营养功效补脑髓，益虚劳。

　　民间自古有“吃脑补脑”之说，可见猪脑的补益功能早已被认知。

　　民间常用猪脑配以适当药材，组成药膳验方，如配天麻做羹，可祛风、开窍、镇静、通血脉，治疗神经衰弱性偏头痛;配黑木耳做汤，可用于辅助治疗用脑过度、头昏、记忆力衰退等症;配小麦、红枣做汤，可用于辅助治疗美尼尔氏综合症的多种症状。

　　猪脑炖老鸡

　　材料净老母鸡300克，猪脑100克，人参10克，生姜10克，红枣10克

　　调味料清汤、盐、绍酒、胡椒粉各适量

　　猪脑炖老鸡的做法

　　1、老母鸡处理净，切大块。猪脑洗净，控干。

　　2、生姜去皮，切成片。红枣用温水泡透。

　　3、锅内加水烧开，放入鸡块、猪脑，中火汆煮去血水，捞起冲洗净。

　　4、炖盅内放入所有原料和调料，加盖，入蒸柜隔水炖约2小时即成。

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　　黑木耳和猪脑能一起吃:木耳性平、味甘，能益气强身。猪脑性味甘寒，可治头风、止眩晕、益肾补脑。猪脑与黑术耳同煮熬汤食用，可滋肾补脑。

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