蛋黄酱做法

 　　用料

　　鸡蛋黄1个 白糖2勺

　　食盐1/2勺 白胡椒粉少量

　　白醋2勺(可用柠檬汁代替) 白酒1/2勺

　　植物油大约150ml

　　做法

　　1、蛋黄蛋白分离后，蛋白不用。在蛋黄中加入白糖、食盐、少量白胡椒粉、白酒

　　2、将蛋黄打散后，加入白醋(或柠檬汁)。继续打散

　　3、缓慢加入植物油，一滴一滴的加入后，继续打散，让油与蛋液融合后再加，再打散。不能一次加入太多，否则会分液

　　4、一直搅打至全部吸收后，呈半凝固状态。即可