杏鲍菇豆豉酱的做法

　　“杏鲍菇又被称为“平菇王”、“干贝菇”， 具有杏仁的香味及如鲍鱼的口感。其肉感肥厚，口感鲜嫩，味道清香，营养丰富，能烹饪出几十道美味佳肴，杏鲍菇还具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效。”

　　制作步骤

　　1

　　杏鲍菇洗净

　　2

　　全部切成小丁

　　3

　　葱、姜切碎末

　　4

　　锅中可多放些油，凉油将辣椒粉入锅

　　5

　　小火，辣椒粉略变色时，下入姜末

　　6

　　煸一分钟后，下入葱末，煸炒出香味

　　7

　　将杏鲍菇丁全部倒入锅中，中火煸炒

　　8

　　炒出汤汁来，放入白糖

　　9

　　倒入酱油、蚝油，翻拌均匀

　　10

　　倒入甜面酱，翻拌均匀

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　　倒入熟豆豉，翻炒至汤汁均匀地裹在每粒杏鲍菇丁上;尝尝咸淡，决定加入多少盐

　　12

　　出锅，装盆，晾凉后可装保鲜盒入冰箱冷藏，随吃随取

　　小窍门

　　1. 各种调料可以依据个人口味进行调整，但蚝油必不可少，起到调色调味的作用，如果没有蚝油，可以换成生抽或者蒸鱼豉油，同样味美;不建议放鸡精、味精，会将菇本身的鲜味压住; 2. 甜面酱和熟豆豉都是为了增加菇酱独特的香味，可使酱料浓稠，视个人口味来增加