意大利红酱（Marinara）的做法

　　“意大利红酱(Marinara)是一种意大利菜中常见的酱料，主要由番茄制成，多用于Pizza，意大利面等。Marinara的做法很多样，我的这个是比较简单传统的一种做法。”

　　制作步骤

　　1

　　准备材料。

　　2

　　洋葱，大蒜切碎。也可将整粒大蒜放入煮，完成后捞出。

　　3

　　西红柿洗净去皮切块。分成两份。

　　4

　　一份用料理机打碎，或者切碎。另一半保留块状。

　　5

　　锅加热至中或中热，放入洋葱稍稍翻炒，加盖焖半分钟到一分钟左右，这样可以使洋葱不会焦黄。

　　6

　　加入蒜碎翻炒均匀。

　　7

　　加入打碎的西红柿，盐，胡椒，加盖煮15至20分钟左右，放入切碎的罗勒叶，再煮5分钟即可。

　　小窍门

　　完成的Marinara在冷藏状态下可以放置4到5天，封入罐中冷藏可保存一月左右，冷冻起来可以保存一到两个月。这里的用量只够制作双人份的意大利面或Pizza。