腌萝卜的做法大全

　　做法一

　　食材明细白萝卜一根，食盐适量，干辣椒3个，老抽、生抽、白砂糖和醋各适量;

　　制作步骤

　　1.白萝卜洗净后切成圆片放进可以密闭的容器中，撒上盐进行腌制，搅拌均匀后静置一个小时;

　　2.将腌制后的萝卜水倒掉，加入适量的白砂糖，搅拌均匀，再加适量的醋搅拌均匀，将干辣椒切成细丝放进搅拌好的腌萝卜上，加上少许生抽和老抽，一次搅拌均匀，放着腌制两天即可。

　　小贴士将萝卜用盐腌制是因为萝卜是一种多水分的蔬菜，用盐腌制片刻即可轻松除去多余的水分，而且还可以有效地去除萝卜的辛辣，加盐后一定要搅拌均匀，否则会影响腌制的萝卜的口感，老抽只是为了让萝卜看起来色泽更明丽，不需放太多，在腌制的时间里，中途可以适当的搅拌一下，让萝卜入味更均匀。

　　做法二

　　食材明细白萝卜一斤，青苹果一个，大蒜5瓣，生姜一块，米粉适量，白砂糖一茶匙，白醋适量，辣椒粉和鸡精各少许;

　　制作步骤

　　1.白萝卜洗净后切成滚刀状小块，加入适量的盐进行腌制，约4个小时;

　　2.生姜和蒜分别切成细末，越细越好，青苹果洗净去皮切块，剁成苹果泥，并和姜蒜末混合搅拌在一起;

　　3.锅中加适量清水，放进米粉，使劲搅拌，待米粉熬成米浆成粘稠糊状后加入少许辣椒粉，然后取出放凉;

　　4.待米粉胡放凉之后将混在一起的苹果泥和姜蒜泥一同倒入其中，将腌制好的萝卜挤出水分，所有调料倒进去，再加适量的白砂糖、味精和白醋搅拌均匀，将拌好之后的萝卜盖上一层保鲜膜，密闭腌制一天后即可食用。

　　小贴士白萝卜不需要去皮，因为皮中包含有多种营养成分，制米粉胡的时候，一定要在米粉成糊状后再倒辣椒粉，这样才能将辣椒粉的香味逼出来，要注意，需要在辣椒粉放凉之后再倒入蒜末，熟的蒜末没有生的香，如果家中有捣蒜器，最好用捣蒜器将大蒜，生姜和平股票捣成泥，口感更佳

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