太妃糖酱的图解做法

 　　主料白砂糖 240克，淡奶油 118克，无盐黄油 25克，水 60克，鲜柠檬汁 8克

　　制作步骤

　　1、所有原料按配方称重准备。

　　2、带有蓄热功能奶锅置于电磁炉上设置中火。

　　3、加入白砂糖开启电磁炉加热，缓缓加入水，一点点的加，保持小泡泡煮沸状，不要搅拌。

　　4、煮至砂糖熔化与水溶合，变为粘稠状浅琥珀色时，关闭电磁炉或将锅移开(锅底带蓄热功能)。

　　5、缓缓加入淡奶油，一点点的加，边加边搅拌，如果温度降下来不冒小泡泡时，再打开电磁炉小火继续加热并搅拌。

　　6、加完全部淡奶油充分搅拌均匀。

　　7、加入柠檬汁搅拌均匀。

　　8、加入黄油用余热使黄油熔化并搅拌。

　　9、充分搅拌均匀。

　　10、将奶锅移开电磁炉，继续搅拌使其更顺滑。温度高时糖酱较稀流动性好。此时太妃糖酱就做好了。

　　11、随着温度降低，太妃糖酱渐渐粘稠，就可以盛入容器了。