莲蓉馅怎么做？莲蓉馅的8步做法

 　　自制莲蓉馅

莲蓉馅，莲蓉

　　主料

　　干莲子600克

　　辅料

　　糖700克、花生油300克、水适量

　　1. 干莲子泡后放到高压锅里煮烂(我这次没舍得把莲子芯取出来，做出来的馅料有点点苦的味道) 如果不喜欢，可以在泡完之后把莲子心取出来不要了

　　2. 用料理机打成泥

　　3. 我又放进筛子里，用勺子抹了一边，这样莲蓉更细腻些，最好是不用料理机搅直接抹3遍，我先麻烦偷懒了

　　4. 放平底锅里，开小火，加糖，加油，开炒

　　5. 糖油，最好分3到4次放，这样是为了让糖，油更好的融合好莲蓉里面这一步，最累，要小火，不停的搅动，以免沾了锅底。

　　6. 炒到这个程度就可以了(用铲子铲起来，不会掉下来)

　　7. 盛到盘子了，上面盖上一个塑料袋子，一面上面的水分挥发，太硬

　　8. 凉透之后，分装 、这次我这些做了2400克成平，分成了5个袋子装的，装好后放冷冻里，用之前提前取出来解冻

　　小贴士

　　如果是提前泡的，煮的时候不用放太多水，比做米饭的水再少点

　　如果是干的，要放莲子2倍到3倍的水，我煮的时候，是超过莲子5厘米，煮好后，发现还有硬的，就把硬的翻到下面，加了点水，选了米饭，又煮了一次

　　炒的时候，一定要小火，火一大，容易糊，还容易往外崩，蹦出来的烫人非常的厉害。建议带手套套袖，这样不会烫着。