紫葡萄果酱怎么做

 　　紫葡萄果酱

紫葡萄果酱，紫葡萄

　　主料

　　巨峰葡萄600g、柠檬汁28g、冰糖300g、凉开水100ml

　　紫葡萄果酱的做法步骤

　　1. 蒋柠檬洗净、对切后榨汁，取28g;

　　2. 将葡萄的蒂头剪掉，洗净沥干;www.meichubang.com

　　3. 将葡萄放入沸水中烫1分钟即捞起;

　　4. 放入凉水中，放凉后取出;

　　5. 对半切开取出葡萄籽(葡萄籽取出后亦可留着备用);

　　6. 将葡萄皮剥除，葡萄皮保留;

　　7. 将果酱瓶洗净，沸水完全浸泡进行热消毒20分钟;

　　8. 捞出倒扣沥干;

　　9. 将葡萄皮、凉开水与冰糖倒入铜锅内搅拌均匀，以中小火加热并搅拌;

　　10. 加热至冰糖完全溶化，捞出葡萄皮与籽并压出汁液;

　　11. 将葡萄果肉与柠檬汁放入铜锅中一起熬煮;

　　12. 将涩汁去除;

　　13. 持续搅拌直到103℃时转入小火，将葡萄划开后即关火;

　　14. 将果酱装进瓶内，盖紧瓶盖后趁热倒扣;倒扣30分钟后洗净瓶身，置于室温3~7天再放进冰箱中冷藏;

　　15. 成品果酱，即可食用!

　　小贴士

　　极品果酱秘籍 1.材料选择制作紫葡萄果酱时，建议选择巨峰葡萄，不仅能吃得到果肉，而且香气十足。挑选时需注意以下5个要点果实大、果皮黑、触感硬、味道鲜、入口甜。

　　2.滋味加分诀窍将葡萄皮与籽放进锅里一起熬煮，不仅能够保留营养，也能让紫葡萄果酱的颜色与味道更鲜明。