脆花生鸡肉辣椒酱怎么做

　　材料干红辣椒80克;鸡腿200克;花生米80克;油100克;盐15克;生姜15克;花椒1茶勺;酱油2茶勺;料酒3茶勺;白糖20克

　　步骤

　　1鸡腿洗净剔除骨头，剥下鸡皮并撕掉油脂。把鸡肉与鸡皮切成指头肚大小的块。鸡肉用料酒、酱油、1茶匙精盐腌渍30分钟。

　　2花生米放入烤箱，温度设定在150摄氏度，烘烤15分钟左右。烤熟的花生米搓掉红皮，备用。

　　3干红辣椒洗净，揪掉辣椒蒂。把干红辣椒放入料理机，料理机呈一定倾角，开动料理机把辣椒打成粗颗粒。

　　4炒锅里倒入油，放入姜条花椒炸出香味后，捞出姜条花椒。油锅里倒入腌渍锅的鸡肉块，小火炸制。炸至鸡肉颜色微黄，肉质发干后捞出。

　　5锅里油烧热，倒入一点辣椒碎，如果辣椒碎散开较慢，说明油温5-6成热，温度合适。

　　6关火，倒入辣椒碎，翻炒均匀。倒入花生米，炸好的鸡肉块，调入2茶匙精盐、白糖拌匀。盛到干净的容器浸泡。

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