五味子果酱的4步做法

如何制作五味子果酱，五味子的选购技巧 

　　夏末秋初时节，正是五味子成熟的季节。

　　五味子又称山花椒、五梅子、软枣子、玄及、会及等，顾名思义，它是一种具有辛、甘、酸、苦、咸五种药性的果实。据现代药理研究表明，五味子含有多种营养成分，如五味子素、苹果酸、柠檬酸、酒石酸、琥珀酸、脂肪油、挥发油、糖类、树脂、维生素C等，还含有钨、铁、锰、锌、磷等微量元素，这种五味俱全、五行相生的果实，能对人体五脏–心、肝、脾、肺及肾发挥平衡作用。

　　五味子除了做为药材外，还广泛用于食材，初春时节，人们用采摘的五味子树叶，来烹制成各种菜肴，而果实成熟时，它又成为食补的一个好材料，直接食用，亦或晒干泡茶或泡酒，今天，我就做个简单的——用新鲜的五味子做点果酱吧。

　　五味子果酱 原料五味子、白砂糖、水

　　五味子果酱的图文做法

　　1.先将五味子洗净，剥下红色的果子放入小锅里;

　　2.加入白砂糖，搅拌一下，腌制几小时，至有少许水分析出;

　　3.加入少量水，用中火煮开，转小火熬制(中途要勤搅动，以免糊锅);

　　4.至浓稠，关火，晾至80度左右，装入消毒过的瓶内，旋紧盖子等自然冷却后冷藏。

　　如何选购和贮存五味子?北五味子分一等品和二等品两个等级。

　　五味子选购

　　一等品标准为干贷。呈不规则球形或椭圆形。表面紫红色或红褐色，皱缩，肉厚，质柔润，内有肾形种子卜2粒。果肉味酸。种子有香气，味车微苦。干瘪粕不超过2%.入梗枝、杂质、虫虹、商变。

　　二等品标准为干货。呈不规则球形或椭圆形。表面黑红、暗红或淡红色，皱缩，肉较薄，内有肾形种子1-2敞。果肉味酸。种子有香气，味车微昔。干瘪粒不超过20%。无梗枝、杂质、虫蛀、商变。

　　五味子贮存

　　五昧子的贮存比较简单，晒干后贮藏在干燥通风处，防止霉烂、虫蛀即可。

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