蒜苔粒粒辣肉酱怎么做好吃

蒜苔粒粒辣肉酱的制作方法

　　独创万能百搭的谗人肉酱----蒜苔粒粒辣肉酱

　　蒜苔粒粒辣肉酱

　　材料蒜苔500克、猪里脊100克、姜片两片

　　调料

　　A涮涮辣椒酱20克

　　B老抽3ml、生抽10ml、淀粉3克、清水适量、香油5ml。

　　C料酒10ml、糖2克、盐3克、水淀粉适量

　　蒜苔粒粒辣肉酱的做法

　　1、猪里脊去掉背部的筋膜，先切丝，再切成如石榴籽般大小，加B料拌匀，腌制15分钟。

　　2、蒜苔洗净后，切段备用。

　　3、锅内倒入色拉油，烧至七成热后，放两片姜片爆出香味，再下肉粒快速炒散。

　　4、肉粒炒到变色后，调小火将姜片捞出不用，再放入A料，炒出红油，让肉粒均匀的裹上辣酱。

　　5、再转中到大火，放入蒜苔，淋入C中的料酒炒匀。

　　6、蒜苔稍软时，调入C中的盐、糖、水淀粉，炒匀后起锅。

　　特别提示

　　肉粒腌制的顺序如下先加老抽和生抽拌匀，再放淀粉和清水调匀(清水试着加，有点湿粘即可)，淋少量香油，这样可以在炒肉丝时，很容易就炒散了。

　　涮涮辣椒酱是一款超级辣的辣酱，选自云南出产的涮涮辣椒制成。不能吃太辣的，也可以用普通的辣椒酱代替，口味上就会温和一些。

　　我喜欢吃干一点的，所以汁收得较干，喜欢有汤汁的也可以适量添加一些水，用水淀粉勾芡稍微收收汁也行。做好的酱尽快吃完，不易保存太久。