青梅酱的做法，青梅酱的制作方法

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　　主料青梅1500g，糖适量，盐适量

　　步骤

　　1.青梅放入盐水中浸泡5小时以上

　　2.青梅放入冷水锅中大火煮

　　3.开锅后加入盐，煮5分钟

　　4.将青梅用漏勺捞出放入小锅中不断翻拌

　　5.加入白砂糖，翻拌均匀后尝尝酸甜是否满意，甜度不够再加入，标准的配比是糖和青梅酱的体积比是31

　　6.在翻拌过程中可以将果核挑出，小心别烫到手，偶被烫个小水泡，比热水烫到更疼。

　　7.加少量的盐增强甜味，用最小的火不断搅拌煮20分钟