黄瓜咸菜怎么腌,5种家常黄瓜咸菜的腌制做法
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一、如何制作黄瓜咸菜
胡萝卜,老抽,糖,酒,辣椒,蒜
黄瓜
1、黄瓜、胡萝卜洗净,切成长条
2、放入玻璃瓶中,加盐,腌一天。
3、将老抽、生抽和糖放锅中煮到糖完全融化,关火,放凉。
4、倒进放有黄瓜、胡萝卜的玻璃瓶里
5、放入辣椒、蒜、白酒,盖好盖子。
6、4-5天后就OK了!
二、怎么做黄瓜咸菜
盐、醋、糖、味精
碎辣椒(可以用辣酱代替,也可以不要)
黄瓜1~3根
1.将洗净的黄瓜切至小片状(拍碎也可)。
2.将处理好的黄瓜放置到一个碗里
3.加上点盐拌匀后,放置二十分钟。
4.接着加上醋一勺、糖五勺、味精一勺,再搅拌均匀。
5.放置一小时再撒上碎辣椒即可。
小诀窍
可以将黄瓜放进冰箱来速冻,味道更上一层楼!
三、黄瓜咸菜的自制法
生抽2cup,白糖1cup
白酒1/4cup,姜片3片,大蒜2大瓣,葱片
黄瓜
1、小黄瓜两包,约1700克,洗净。接着将黄瓜切成手指长短,并切开四半。
2、在黄瓜条上撒大约1/4cup盐,杀水,半小时后
3、把水倒掉,用清水洗两次。
4、放在下面能漏水的容器里,上面压重物,过夜。
5、第二天的黄瓜明显少了很多。
准备料汁
1、生抽2cup,白糖1cup,白酒1/4cup,姜片3片,放入锅中,小火加热,烧至沸腾后关火。2、将清洗干净的2大瓣大蒜切成小薄片,加入料汁中。3、葱片随意;加入料汁。
成品
1、将黄瓜加入料汁,用1/8cup玉米油炸花椒油(大约30-40粒),泼到拌好的黄瓜上即可。立刻就可以吃,很好吃。有花椒的香味,完全感觉不到白酒,口感也不错。但没有市售的那么脆。多泡一阵子可能会好点。
2、放凉之后,装瓶,这些黄瓜,得到两瓶(380克容量那种大瓶)。
四、黄瓜咸菜做法
盐,醋,糖
黄瓜
1.把黄瓜在清水中浸泡10分钟,搓干净。2.切断。
3.放适量盐,拌均匀后放置15~20分钟
4.盐可使黄瓜脱掉多余水分,令黄瓜更爽脆。
4.黄瓜脱水后,用冷开水洗掉盐份,
5.然后把盐水彻底倒干净。
6.放适量醋,苹果醋也行,不用太多。
7.再放些糖,拌匀。腌60分钟,就可以吃了。
五、学做黄瓜咸菜
麻椒2个,食盐1斤,酱油1.5斤
白酒7两,白糖7两
姜4两,蒜4两,味精2两,白醋1两
黄瓜10斤
1、黄瓜、麻椒洗净。2、黄瓜切去头尾部,从中间切成两段,然后每段再分成四条。3、所有黄瓜切完后放到一个大一些的容器里,麻椒去蒂,放到黄瓜上面。
4、再在黄瓜上面均匀的撒上食盐,拌匀,腌制1-2小时。