在家如何自制烤冷面酱，各种家常烤冷面的酱做

一起烘焙网一起烘焙网分享4种烤冷面酱的制作方法与技巧

　　烤冷面的酱怎么做

　　一、蒜蓉辣酱

　　准备材料朝天椒、红尖椒、番茄、姜、大蒜、盐、糖、米醋、味精

　　做法

　　1、先将新鲜的朝天椒、红尖椒(爱吃辣的人可以全用朝天椒)、番茄、姜、大蒜分别放搅拌机搅成糊状，备用。

　　2、往炒锅里放入适量的水，用中火煮开，接着把各种糊下锅，熬酱(蒜蓉留一半放)边熬边加盐、糖。切记要不停地用勺搅拌以防粘锅，由稀转稠就可以关火了，然后下再把剩下的蒜蓉倒进去，凉后装瓶即可。

　　二、花生辣酱

　　准备材料干辣椒、熟花生、花椒、食油、食盐、味精少许。

　　做法

　　1、将辣椒和花椒烘干，捣成碎末;接着把熟花生褪皮并将其捣碎，将捣碎的3种原料加入食盐、味精搅拌均匀备用。

　　2、炒锅上火，色拉油烧制七分热，就把拌好的原料倒入锅中，用筷子翻炒，这时会有呛鼻的辣味窜出，然后加入半碗清水(如掌握不好油温的话，在倒入辣椒的，就添加清水)。盖上锅盖，大火焖，逼出水分，熬至粘稠状。起锅，晾冷，将做好的花生辣酱装入一个玻璃瓶中，随吃随取

　　三、芝麻酱

　　准备材料花生、黄豆、牛奶、蛋黄、红糖、芝麻

　　做法

　　1、先将黄豆用冷水泡5-6小时，再用开水煮开，黄豆滚开时用冷水让黄豆下沉，开锅时，倒入筛网中，用冷水冲洗干净.备用。

　　2、将花生去皮，接着把已去皮的花生、黄豆、牛奶、蛋黄、红糖、芝麻放到炸汁机中搅拌均匀即可。

　　四、烤冷面的酱怎么做的一些技巧

　　注更多食谱请关注栏目。