在家怎样做辣椒酱，辣椒酱的家常做法
关于辣椒酱的家常做法及配方大全带图解
四川辣椒酱的做法牛肉辣椒酱怎么做好吃
四川辣椒酱食材准备
绞肉500克，辣椒350克，永川豆鼓30克，酱油50毫升，油300毫升，花椒10克，葱两根切成葱花，姜碎10克，，料酒20毫升，白糖15克。
方法步骤
1、热锅冷油下入牛肉碎翻炒散，把牛肉中的水分炒干，大约用时40分钟;
2、锅里倒油，烧热，把花椒炸香，立即捞出放凉待用;
3、然后加入葱，姜，黑豆鼓炒香，葱颜色呈金黄色转小火;
4、然后加入干辣椒粉，拌匀后加入炒干的牛肉末拌匀;
5、然后加入酱油，用小火熬制，浇上料酒，不要搅拌，约5分钟后，搅拌一次;
6、看见辣椒酱的颜色变深并且开始有大泡出现，放上一汤匙白糖，拌匀;
7、把锅倾斜，看见锅底没有深色液体了即可关火，把炸香的花椒碾碎和辣椒酱拌匀即可。
四川辣椒酱的做法红油辣椒酱
四川辣椒酱食材准备
干辣椒200克，白芝麻少许，蒜末，生抽，花椒粉少许。
方法步骤
1、干辣椒用布擦干净，或者洗净后沥干，去籽后放入料理机中打碎;
2、干辣椒碎中加入蒜末，放入少许盐，花椒粉，生抽，和白芝麻拌匀;
3、起锅倒入较多的油，烧至8成热后，慢慢将油倒入辣椒碎碗中，并不停搅拌;
4、待油倒完，搅匀即可。
小贴士
油要慢慢的倒，温度太高一下容易将辣椒弄糊，辣椒油就会有糊味。
四川辣椒酱的做法水果辣椒酱
四川辣椒酱食材准备
红辣椒5斤，苹果1斤，豆瓣酱1斤，白醋1斤，盐200克，糖200克，大蒜1斤，味精150克。
方法步骤
1、将辣椒洗净，苹果去核，大蒜去皮后控水;
2、将豆瓣酱，白醋，盐，糖和味精放入锅中煮开，放凉待用;
3、辣椒和苹果以及大蒜放入搅拌机中打碎，然后倒入放凉的调味酱搅匀即可。
辣椒的吃法有很多种，不仅可以直接食用，炒菜，做成辣椒酱、零食辣椒酱(图为晓狮妹互联网辣椒酱)，甚至改变辣椒的物理形态，变成色彩炫目的可供观赏的景观辣椒。目前辣椒最直接的也是最好的应用，就是做成各种各样各口味的辣椒酱产品。这是保存时间最久，以及最合适享用辣椒的方式之一。现在全球各国都有自己的辣美食文化，所以也有五花八门的辣椒酱品牌存在，今天吃辣帮一起烘焙网小编就带领大家前去看看，有什么辣椒酱是你没吃过的?
(一)辣度级别 Scoville Heat Units(SHU)
一级 0 - 500 SHU
二级 500 - 1000 SHU
三级 1000 - 1500 SHU
四级 1500 - 2500 SHU
五级 2500 - 5000 SHU
六级 5000 - 15000 SHU
七级 15000 - 30000 SHU
八级 30000 - 50000 SHU
九级 50000 - 100000 SHU
十级 > 100000 SHU
(二)主要辣食物级别对应
辣条辣度在一级和二级之间
火锅辣度一般在二级和三级之间
变态辣鸡翅辣度在五级到六级之间
老干妈辣度在一级之内
晓狮妹辣度在二级和五级之间
海南灯笼辣酱在二级和四级之间
川菜辣度在一级和三级之间
湘菜辣度在二级和四级之间
黔菜辣度在二级和五级之间
泰国菜辣度在一级和三级之间
(芥末的辣度感在二级和三级之间)
(三)世界知名高辣度的辣椒
1、黄魔鬼辣椒75万度 SHU
2、中南美洲巧克力魔鬼辣椒92万度 SHU
3、印度魔鬼辣椒101万度 SHU
4、千里达辣椒148万度 SHU
5、阴阳毒蝎王鬼辣椒166万度 SHU
(对比一般吃的朝天椒辣度约是10000到30000左右)
TIPS用方糖加水漱口并吐掉，反复几次后即可达到解辣效果。 因为辣椒素可以溶解在酒精中，用食用酒精或高度白酒漱口，可以达到解辣的效果。