如何自制老干妈辣椒酱香辣爽口，5种老干妈辣椒

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　　老干妈辣椒酱的制作一

　　辣椒，牛肉，姜

　　辣椒，花生，芝麻，花椒粉，盐，香油

　　色拉油，干黄酱。

　　1、色拉油加热。放入牛肉和姜沫。

　　3、加花生，芝麻，花椒粉。

　　4、加干黄酱汁。

　　5、加辣椒。加盐。

　　7、加香油。

　　副作用

　　1、中医认为，瘦人多属阴虚和热性体质，常表现为咽干、口苦、眼部充血、头重脚轻、烦躁易怒。如果过食辛辣，就会使上述症状加重，导致出血、过敏和炎症。

　　2、甲亢患者常常处在高度兴奋状态，过量吃辣椒等刺激性食物可加重症状。

　　3、肾炎患者不宜食用辣椒。研究证明，在人体代谢过程中，辛辣成分常常要通过肾脏排泄，对肾脏实质细胞产生不同程度的刺激作用。

　　4、慢性胃肠病、痔疮、皮炎、结核病、慢性气管炎及高血压患者。

　　方法二

　　原料

　　瘦里脊肉、辣椒碎、花椒。

　　配料

　　姜、白芝麻、食用油、盐、白糖、花雕酒、生抽。

　　做法

　　1、将肉切肉末，盐、糖、生抽、料酒腌渍。

　　2、油烧热，入花椒，老姜炸香。

　　3、等锅中开始洋溢香味的时候，就可以将烧好的花椒油倒入盛辣椒粉的碗中，花椒不要。

　　4、锅内留油，炒肉末，炒至肉末收缩，越干越好。

　　5、将炒好的肉末倒入辣椒油中。

　　6、待肉和辣椒油都放凉以后再放入盐、白糖和炒熟的白芝麻，拌匀。可以找密封容器盛起来即可。

　　方法三

　　材料

　　腌渍辣椒200g，去皮蒜仁80g，豆豉60g，豆瓣酱100g，A.沙拉油150CC，香油50CC，B.酱油50CC，细糖1大匙，鲜鸡粉1小匙。

　　做法

　　1、去超市买些豆豉(菜场也有)，然后拿清水仔细冲洗干净、放在篮子里把水分沥干，留着备用。

　　2、腌渍辣椒与去皮蒜仁一起放入调理机打碎。

　　3、再加入豆豉一起打碎。

　　4、将打匀的辣椒碎粒倒出备用。

　　5、把火点开，等一小会，让锅热一热，然后就开始倒入适量的沙拉油与香油在锅里慢慢烧热。

　　6、倒入打好的腌渍辣椒略炒，再加入豆办酱炒散。

　　7、加入调味料B调味。

　　8、继续炒至表面均匀冒出小油泡即水分略干时即可。

　　方法四

　　材料

　　腌渍辣椒150公克，花生酱40公克，甜面酱40公克，蕃茄酱60公克，蒜头20公克，冷开水50cc，盐10公克，沙拉油200cc，香油50cc，细砂糖2大匙，香菇精1茶匙。

　　做法

　　1、腌渍辣椒与冷开水、盐一起放入果汁机中绞碎备用，蒜头切末备用。

　　2、起一锅放入沙拉油及香油一起烧热至约60℃。

　　3、将作法1的蒜末与甜面酱放入作法2的锅中，以小火炒约1分钟。

　　4、加入作法1的辣椒泥及花生酱、蕃茄酱、及细砂糖、香菇精一起以小火持续拌炒约5分钟至浓稠即可。

　　方法五

　　材料

　　干辣椒80g，热开水500cc，水750cc，盐2茶匙，酱油2大匙，大蒜4个，小茴香粉1/3茶匙，米酒15cc，太白粉水2大匙。

　　做法

　　1、干辣椒用热开水泡软。

　　2、将步骤1的泡软辣椒与盐、酱油、大蒜、小茴香粉、米酒、水等倒入果汁机完全打碎混合均匀。

　　3、将打碎酱料倒入锅中煮开后加入太白粉水勾芡使之浓稠即可。

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