自制草莓酱，5种草莓酱的不同做法

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 　　一、草莓酱

　　冰糖三两

　　新鲜草莓二斤

　　1.草莓洗净沥干，去蒂。

　　2.小草莓放入搅拌杯中打碎成浓汁。

　　3.随即倒入锅中放入冰糖大火烧开，冰糖依据个人口味添加，喜甜多加，喜酸少加。

　　4.，小火熬制

　　5.边熬边搅拌，熬成糊后，就成草莓酱了。

　　小诀窍

　　1.草莓表面粗糙难于清洗干净，建议用清水不断清洗，然后用淡盐水浸泡5分钟(注意，清洗干净后再去蒂，以防残留农药会随水进入草莓内部)。2.家里如果没有搅拌机搅碎的话，用刀压碎即可(可惜会丢失部分汁液)。3.不用冰糖，也可以用白糖，如果特别好甜的话，可适当加入蜂蜜，别加多，否则会盖掉草莓的清香味。4.怎样判断草莓酱已经熬好可以出锅。

　　5.熬制的草莓酱冷却后装入密封容器(玻璃器皿)，冰箱冷藏后,随时随取。

　　二、学做草莓酱

　　材料

　　草莓500g。

　　辅料

　　白糖100g，冰糖适量。

　　做法

　　1、草莓洗净去蒂，晾干后放入锅中。

　　2、拌入白糖，腌制1小时。

　　3、1小时后草莓就软烂出水了。

　　4、放在炉子上开小火，慢慢熬。

　　5、熬的过程中要不停搅拌，可以根据自己的口味加适量冰糖或白糖。

　　6、大概40分钟后，就可以熬成这样的粘稠状了。放入干净无水的罐子中保存。

　　小诀窍

　　1、熬酱的过程，开始可以开中火加快速度，等酱开始有点粘稠了，就要换成小火。全程都要不停搅拌 ，否则容易糊锅。

　　2、放糖的量请根据自己的口味和草莓的甜度酌量增减。

　　3、放草莓酱的瓶子一定要无水无油，这样可以保存的时间可以稍长一点。

　　三、黑糖草莓酱

　　材料

　　新鲜草莓500g、柠檬半个。

　　辅料

　　粗砂糖150g、红糖150g。

　　做法

　　1、将草莓放入淡盐水中浸泡半个小时，然后轻轻的洗去表面的污渍，并用小刀去掉蒂备用。

　　2、处理好的草莓全部放入电压力锅，加入半个柠檬挤汁。

　　3、选择低压--6分钟--开始。

　　4、电压力锅下气后，打开锅盖，加入粗砂糖和红糖，按辅助烹饪键煮到糖全部融化。

　　5、接着将它们倒入一个耐酸的且有深度的锅中，用中火煮开并撇去表面的浮沫。

　　6、继续中火煮到果酱浓稠有些透明即可关火(大约十分钟)，装入提前消毒过的密封瓶，盖紧盖子倒扣。

　　7、至果酱降到室温后，翻转，放入冰箱冷藏保存。

　　四、可口草莓酱

　　材料

　　新鲜草莓500g，白糖100g，麦芽糖1汤匙，半粒柠檬炸成汁。

　　做法

　　1、新鲜草莓洗净，切除梗部，并凉干。

　　2、将所有的沾板、刀具，玻璃瓶子等都用滚水烫过，晾干。 特别是空瓶子一定不能有任何油脂或水分，否则草莓酱容易变化。

　　3、将干净的草莓切丁，放入大碗中，加入白糖，最好一层果丁一层白糖，等候1个小时。这时大部分的糖已经溶化，水果已经出汁了。

　　4、取一干净的锅，将草莓丁放入，先用中火煮滚，约15-20分钟。

　　5、转为小火，再熬20-30分钟(这时候，果酱已经变得很粘稠，但还有水分)。

　　6、加入麦芽糖、柠檬汁，再煮约10分钟即可。这时取一小勺果醬在一个盘子上抹开，过半分钟把盘子立起來，果醬不往下流就是好了。

　　7、关火，摊凉，装瓶，彻底凉后再放入冰箱。

　　小诀窍

　　1、熬煮时间一点要够， 才能起果胶。至少40-50分钟以上，注意不要糊锅了。

　　2、麦芽糖是增加浓稠度以及香味，柠檬汁是调节糖度增加口感，一定要加的啦。

　　五、自制草莓酱

　　材料

　　草莓500，白糖100克，冰糖适量，无水罐子1个。