鸡爪做法大全 鸡爪子怎么做好吃

    用料:鸡爪 500g

大蒜 6瓣

生姜 2块

辣椒 2个

料酒 5勺

红烧汁 3勺

冰糖 1块

盐 少许

米醋 5勺

生抽 5勺

蚝油 2-3勺

“销魂”卤鸡爪的做法步骤

步骤 1

鸡爪剪去指甲洗净备用。

步骤 2

冷水锅放入姜片和少许盐加入料酒焯水约6分钟。

步骤 3

过冷水二次清洗。

步骤 4

配料带皮大蒜、姜块、辣椒。

步骤 5

锅里倒入少许油下生姜大蒜炒香。

步骤 6

下鸡爪和辣椒（辣椒被掩盖了）过油表层微微起皱。这里敲重点鸡爪一定用厨房纸巾拭干水分，锅里中小火低温翻炒（预防油溅）。一旦无法避免的发生油溅事故（厨房如战场），请及时勇敢的拿起锅盖当盾牌，保护好自己嗷！

步骤 7

下蚝油、生抽、红烧汁炒出酱香味。左上角可看到辣椒的“身影”。

步骤 8

下料酒去腥入味。

步骤 9

加入适量清水下一块冰糖。大火煮沸转小火焖煮约35-40分钟。

步骤 10

慢慢收汁后加入“米醋”灵魂深处的一抹酸爽，绝对提味。

步骤 11

边看电视边吃爪爪一盆立马消灭殆尽！！无敌我胃！带皮大蒜也是灵魂所在嗷，吸饱了精华酱汁软糯嫩滑，轻轻一吸，回味无穷啊！

“销魂”卤鸡爪的小贴士

1、米醋是点睛之笔嗷！会让鸡爪提升好几层味感！

2、盐是焯水的时候才放，卤汁味重千万不要放盐，收汁后会咸！

3、关于时间，卤味按照个人口味，比如我自己喜欢鸡爪脆爽有嚼劲的就少加水（约40分钟），喜欢软烂入口脱骨的就多加水（约60钟以上），大家自己把握哦！