绝味鸭脖的做法 绝味鸭脖怎么做好吃
菜谱大全 2024-05-09 21:33www.yiqihongbei.com烧烤食材
鸭脖的用料
鸭脖两袋 葱姜蒜
花椒 八角
茴香 姜
草寇 肉蔻
丁香 香叶
桂皮 陈皮
当归 老抽
盐 生抽
糖
鸭脖的做法
步骤1
各种调料，能吃辣的话，干辣椒可以多放些
步骤2
鸭脖清洗干净，放清水中泡2-3小时，将血水泡出，
步骤3
干辣椒剪成段，放便入味。
步骤4
锅内放入凉水，放鸭脖，姜片，黄酒，大火烧开，撇去血沫，煮10分钟后，捞出控干。
步骤5
热锅凉油，放入白糖，开始炒糖色。
步骤6
炒好糖色后加开水，烧开作成糖色汁，倒到盆里备用。
步骤7
锅内放底油，将所有香料放进去，用小火翻炒约2分钟左右，香料的香味出来后，把擦好水的鸭脖放入翻炒均匀。
步骤8
将制作好的糖色汁倒入锅内搅拌均匀。
步骤9
加入开水，开水淹没鸭脖为宜，放入老抽、生抽，大火烧开。
步骤10
盖上锅盖，用中小火烧30分钟。
步骤11
鸭脖捞出自然晾干，卤汤放凉后再将鸭脖放入卤汤内浸泡6小时。
步骤12
将浸泡好的鸭脖捞出自然风干，即可食用。
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