锅巴肉 锅包肉家常做法

      锅巴肉与锅包肉，这两道菜肴在口味与做法上都有着独特的魅力，深受食客们的喜爱。虽然名字相近，但它们的制作方法和风味却大相径庭。今天，我们就来详细探讨一下这两道菜肴的家常做法。

一、锅巴肉的家常做法

锅巴肉以其香脆可口的锅巴和鲜嫩的肉片为特色，制作过程中需要注意火候和调味。

食材准备

 猪里脊肉

 锅巴

 鸡蛋

 青椒、红椒

 笋片

 生抽、蚝油、食盐、鸡精、白糖、淀粉、葱姜等调料

制作步骤

1. 将猪里脊肉切成薄片，加入蛋清、淀粉等调料抓匀腌制片刻。

2. 笋切薄片，青椒、红椒切丁，葱姜切好备用。

3. 肉片下油锅划散，炸至六七成熟捞出控油。

4. 锅内加油，炒青红椒和笋片，加入调料碗里的材料，再加适量清水。

5. 加入煸炒好的肉片，用水淀粉勾芡。

6. 汤汁浓稠后关火，迅速浇在准备好的锅巴上即可。

注意事项

 锅巴要选用香脆可口的，避免使用过于油腻或软化的锅巴。

 炒制过程中要注意火候，避免肉片过火变老。

二、锅包肉的家常做法

锅包肉则以其色泽金黄、口味酸甜而著称，是东北地区的一道经典菜肴。

食材准备

 猪里脊肉

 胡萝卜、大葱、香菜等配菜

 淀粉、料酒、生抽、老抽、鸡精、糖、黑胡椒、油、盐等调料

制作步骤

1. 猪里脊肉切成片，加入少量油、黑胡椒和盐抓匀腌制。

2. 淀粉和适量水搅拌成糊状，将腌制好的肉片裹上一层干淀粉，再挂淀粉糊。

3. 下油锅炸制肉片，翻动避免粘连，炸至金黄后捞出控油，进行复炸。

4. 另起锅，油烧热后加入配菜翻炒片刻，再加入炸好的肉片。

5. 倒入调好的酱汁（料酒、生抽、糖、醋、鸡精等混合而成），肉片沾满酱汁后出锅，撒上香菜段。

注意事项

 肉片炸制时要控制油温，避免炸焦。

 酱汁的调味可以根据个人口味进行调整。

      无论是锅巴肉还是锅包肉，都是美味可口的家常菜肴。通过掌握正确的制作方法和技巧，我们可以在家中轻松制作出这两道美味的菜肴，与家人朋友一同分享美食的快乐。