香辣肉末炒茄子

一起烘焙网分享香辣肉末炒茄子的做法

• 家常菜谱分类
• 香味 菜品口味
• 炒主要工艺
• 10分左右所需时间
• 简单制作难度

食材明细

• 茄子2条
• 猪绞肉（绞肉机绞出的肉）280克（肥4瘦6的去皮三层肉）
• 生粉20克
• 老干妈40克
• 生抽16克
• 独头蒜2枚
• 干红辣椒5支
• 花椒6克
• 香葱2支
• 辣椒油6克
• 糖适量
• 盐适量

香辣肉末炒茄子的做法详细步骤第1步
香葱洗净将葱白部分切成末备用。
独头蒜剁成蒜末，姜去皮剁成姜末，干红辣椒切成辣椒丁。第2步
茄子洗净后切成条，拍上生粉，入温热的油锅滑炒一会至微金黄色后捞出沥干油。
倒出锅中多余食用油，留少许底油，爆香处理好的葱白、姜、蒜、辣椒、花椒。第3步
倒入猪绞肉滑炒至均匀散开，慢慢逼出猪油，将肉末炸至微微金黄色。
倒入茄子翻炒均匀，加入老干妈和生抽，将所有原料翻炒均匀大概1分钟。第4步
茄子软身后加入适量盐、糖、淋入辣椒油拌炒一下即可。
装盘后可用香葱粒做点缀。香辣肉末炒茄子的营养分析

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