家常豆腐

一起烘焙网分享家常豆腐的做法

• 家常菜谱分类
• 炒主要工艺

食材明细

• 老豆腐1块
• 猪瘦肉适量
• 蒜苗适量
• 生姜适量
• 郫县豆瓣适量
• 新鲜小红椒适量
• 湿淀粉适量
• 花椒适量
• 味精适量
• 花生油适量
• 盐适量
• 白糖适量

家常豆腐的做法详细步骤第1步
准备的部分食材，老豆腐是我在超市买的客家豆腐，不易烂，有韧性。
老豆腐切稍厚的片，蒜苗拍破切小段、蒜苗的蒜头部分与蒜叶部分分开放，小红椒切粒，姜切小粒，猪肉切片加盐、湿淀粉腌制。取一小碗，里面加湿淀粉、味精兑成芡汁。第2步
炒锅里烧油，油温两成热时下豆腐，一片片的摆入锅中，中小火将老豆腐煎得两面金黄。为了让锅的豆腐均匀受热，可以时不时的转动、倾斜炒锅。
洗锅，重新下油，滑入肉片炒散后盛入碗中备用。第3步
锅内余油烧热，下蒜苗的蒜头、姜粒、豆瓣、鲜红椒、花椒进去炒香。此步骤开始，可以全程大火。
加水煮开、下煎好的豆腐，继续焖煮，中途调盐和白糖。第4步
煮至锅内还剩1/3汤汁，加肉片同煮，剩少量汤汁时烹入芡汁，撒入蒜苗段，稍微翻炒，起锅装盘。
一盘黄金亮色的家常豆腐。这样美味的家常菜，多吃一点又何妨？家常豆腐的营养分析

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