川味砂锅之麻辣烫

一起烘焙网分享川味砂锅之麻辣烫的做法

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食材明细

• 毛肚适量
• 黄喉适量
• 鲜牛肉片适量
• 自制肉丸适量
• 午餐肉适量
• 鸭血适量
• 金针菇适量
• 平菇适量
• 豆芽适量
• 苕粉适量
• 冬笋片适量
• 白菜适量
• 莴笋叶适量
• 鹌鹑蛋（煮熟剥壳）适量
• 猪骨汤适量
• 猪油适量
• 牛油适量
• 植物油（菜油上佳）适量
• 姜片适量
• 大粒的蒜适量
• 郫县豆瓣适量
• 八角适量
• 茴香适量
• 桂皮适量
• 丁香适量
• 陈皮适量
• 香叶适量
• 白胡椒粉适量
• 冰糖适量
• 生抽适量
• 盐适量
• 葱结适量
• 花椒适量
• 干辣椒适量
• 鸡精适量

川味砂锅之麻辣烫的做法详细步骤第1步
部分炒料展示
烫料展示第2步
铁锅内放猪油和花生油的混合油，烧至六分热，下姜、蒜、豆瓣、花椒，炒至色泽金黄。
再加牛油，跟着放八角、桂皮、丁香翻炒，放干辣椒。因为干辣椒炒的时间过长，会焦糊。第3步
炒得差不多了，加猪骨汤，再放香叶、冰糖、料酒、盐、白胡椒粉、生抽，换砂锅熬煮一会儿。为何换砂锅？因为砂锅的保温效果好，离火后还能长久维持食材的鲜美，是吃麻辣烫的好选择。砂锅加上厚厚一层油的双重保护，吃到都是热热滴，这是后话。
麻辣汤底制好后，依次放入葱结和各种烫料，这个时候可以调入鸡精。烫料的煮制时间各不相同，所以要依次放入，毛肚在离火之前放，靠砂锅的余热把它烫熟。第4步
内容丰富多彩的麻辣烫。不知大家看着如何？反正我是吃得大快朵颐。一锅吃完了，跟着第二锅，煮起来！
麻辣烫捞在碗里的特写，同等诱人。川味砂锅之麻辣烫的做法小贴士烫料根据自己喜欢随意搭配，想加什么就加什么，自由度特别高，麻辣烫的特色。川味砂锅之麻辣烫的营养分析

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