金枪鱼酿三宝

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• 香味 菜品口味
• 煎主要工艺
• 30-45分钟所需时间
• 高级制作难度

食材明细

• 雄鸡标金枪鱼半罐
• 猪肉馅（买回猪肉自己剁成馅）300克
• 苦瓜1根
• 茄子1个
• 豆腐1大块
• 鲍鱼汁5汤匙
• 鸡粉少许
• 盐少许
• 胡椒粉少许
• 生粉少许
• 高汤1碗
• 葱1根
• 姜丝少许

金枪鱼酿三宝的做法详细步骤第1步
食材雄鸡标金枪鱼罐头、豆腐、茄子、苦瓜
取出雄鸡标金枪鱼罐头第2步
打开易拉罐盖
猪肉剁成馅，放盐、胡椒粉、鸡粉、葱花、部分鲍鱼汁、腌制十五分钟以上第3步
锅里放油烧热、倒下金枪鱼块。
用锅铲压碎鱼块，加点姜丝中火翻炒至鱼肉干爽香味溢出第4步
铲起倒进猪肉馅里搅拌均匀，要让肉馅和鱼肉充分融合。
苦瓜洗净斜口切成中段，挖开籽和白色部分。第5步
茄子洗净去头尾。茄子斜口切段，第一刀不要切断，留个缺口填肉馅，第二刀切再切断。（如图）
豆腐切好小块第6步
中间挖开（这个过程我以前的菜谱里有讲解,生焗东江酿豆腐煲，）填上馅料
苦瓜、茄子填好馅料第7步
平底锅放点油烧热，先把酿好的豆腐放下去煎至两边金黄色铲起放在一旁待用。
再把酿好的茄子、苦瓜中火煎至转色。原锅加上一碗高汤，把煎好的豆腐倒下去一起遮上锅盖大火煮开小火焖10分钟左右。第8步
准备调酱汁用碗把鲍鱼汁
生抽、鸡粉、生粉、胡椒粉第9步
加点水用勺子搅拌一下调匀酱汁
焖至高汤收干，茄子软糯、苦瓜熟透。把调好的酱汁倒下去，端起锅柄来回抖动拌匀汁料即可铲起食用。第10步
豆腐
三宝金枪鱼酿三宝的做法小贴士馅料要先调好味道，焖的时候最好用平时用的高汤或浓汤代替水。铲起前再倒下调好的酱汁即可。苦瓜渗透了鱼香和肉香，茄子入口即化，豆腐嫩鲜滑口。很好吃！金枪鱼酿三宝的营养分析

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