陈皮三杯鸭

一起烘焙网分享陈皮三杯鸭的做法

• 家常菜谱分类
• 香味 菜品口味
• 炒主要工艺
• 1小时以上所需时间
• 高级制作难度

食材明细

• 光鸭半只
• 陈皮3片
• 生姜一块
• 葱头4个
• 生抽（150毫升）小半碗
• 客家黄老酒半碗
• 冰糖10粒
• 清水一大碗

陈皮三杯鸭的做法详细步骤第1步
买回的光鸭洗净，沥干水。
斩大件。第2步
生姜去皮切厚片、葱头剥干净、陈皮洗净。
准备酱油、黑糯米酒、冰糖、清水（大碗）第3步
热锅放少量的油，倒下鸭块大火煎制一下，翻炒片刻。
保持大火翻炒煎制，鸭肉表面金黄色后会溢出很多油。（15分钟爆炒）第4步
渗出的油铲起，用碗盛，过滤干净，当天用来炒青菜一流。
倒下酱油（即生抽）翻炒。第5步
保持大火，加入黑糯米酒。
加入清水。（清水的分量相对增加一点，焖煮出来的效果最好）第6步
倒入冰糖，
再加入姜片和陈皮。第7步
用锅铲翻炒，煮开。遮上锅盖大火煮沸后调至中火焖煮15分钟左右
酱汁剩一半时加入葱头，翻炒均匀。第8步
再遮上锅盖煮至酱汁收干。（略剩一点最理想）
铲起，剩余的酱汁淋在上面即可。第9步
香喷喷~~食指大动！
陈皮三杯鸭的做法小贴士放了酱油不用再加盐了，没有黑糯米酒用黄老酒或米酒代替也行。斩件再炒比整只鸭子在锅里煎制省时方便。陈皮三杯鸭的营养分析

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