酸辣子排田螺酿

一起烘焙网分享酸辣子排田螺酿的做法

• 家常菜谱分类
• 酸辣味 菜品口味
• 炒主要工艺
• 10~30分钟所需时间
• 普通制作难度

食材明细

• 田螺1000克
• 子排500克
• 酸辣椒7颗
• 酸笋适量
• 五花肉700克
• 淀粉少许
• 盐适量
• 新鲜薄荷叶少许
• 蒜头适量
• 香料（香叶、八角、沙姜）少许
• 料酒少许
• 香菜适量

酸辣子排田螺酿的做法详细步骤第1步
田螺用牙刷洗干净后，用菜刀背敲掉田螺的底部，就是尖的地方。锅中烧开水，水中放入姜片，下田螺肏水3分钟，倒出来后用牙签挑出田螺肉，记住只要前面的肉，不要后面的肠子！再清洗干净田螺肉和壳，田螺壳先放一边，肉切片，把五花肉也切片和田螺容一起剁成肉馅。
肉馅里面放淀粉、盐、葱头、薄荷叶、拌匀备用。第2步
拿一个田螺壳，把刚才的肉馅酿到田螺壳里面，不要压得太紧，不然到时候挑不出来。
这是薄荷叶，剁碎后放入肉馅里。第3步
这是酿好的。
锅中放油，下辣椒、酸笋、生抽、香料、料酒、子排、田螺酿、翻炒片刻，加入清水，大火炖煮15分钟，倒在火锅里上面撒上香菜就可以上桌了。第4步
吃的时候先用筷子挑出前面一节，然后把田螺倒过来，从底部尖的地方吹气，这样里面的肉就出来了。
这是前面的。第5步
这是后面吹出来的肉。
酸辣子排田螺酿的做法小贴士田螺先用开水肏一下再把里面的田螺肉挑出来，反正我是不敢活的去挑田螺肉。酸辣子排田螺酿的营养分析

• 
  田螺 1. 螺肉含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙，对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病有食疗作用；2. 食用田螺对狐臭有显著疗效。 ...
  一般人群均可食用1. 适宜黄疸、水肿、小便不通、痔疮便血、脚气...详细介绍
  田螺菜谱 炒田螺   十三香田螺   超级美味的香糟田螺    更多做法>
• 
  五花肉 猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 ...
  一般人都可食用；湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。...详细介绍
  五花肉菜谱 金牌回锅肉   香米蒸五花肉   五花肉烧墨鱼    更多做法>
• 
  薄荷 薄荷叶含薄荷油（主要成分薄荷醇、薄荷酮）、薄荷霜、樟脑萜、柠檬萜、蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素。薄荷以叶多、色绿、气味浓香...
  1. 适宜头痛目赤、咽喉肿痛、口疮口臭、牙龈肿痛、风热瘙痒者。...详细介绍
  薄荷菜谱 薄荷香茶   薄荷蔬果沙拉   芦根薄荷饮    更多做法>
• 
  蚕豆淀粉 1. 蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用；2. 蚕豆中的钙，有利于骨...
  一般人群均可食用。1. 发生过蚕豆过敏者一定不要再吃；2. 老...详细介绍
  蚕豆淀粉菜谱 更多做法>