潮汕特色小吃蚝仔烙

一起烘焙网分享潮汕特色小吃蚝仔烙的做法

• 粤菜分类
• 家常菜谱分类
• 香味 菜品口味
• 烙主要工艺
• 10-30分钟所需时间
• 普通制作难度

食材明细

• 蚝仔300可
• 红薯粉半碗
• 鸡蛋2个
• 葱一根
• 香菜一颗
• 小红辣椒1个
• 盐1勺
• 鱼露3汤匙
• 鸡粉少许
• 胡椒粉少许
• 食用油适量

潮汕特色小吃蚝仔烙的做法详细步骤第1步
食材红薯粉、鸡蛋、蚝仔、葱、香菜。
食材蘸料鱼露、小红辣椒。第2步
买回的蚝仔用清水泡洗几遍，不要用力搓，否则会弄破蚝仔。在水龙头开最小的水流，让流动的水冲洗几遍后捞起。用过滤网沥干水。
鸡蛋打散第3步
葱、香菜去头洗净、切碎。
红薯粉倒入较大的碗里，加上比红薯粉多一点的清水搅匀，加上切好的葱花和香菜，倒进搅拌好的鸡蛋液。第4步
用筷子划匀，静置5分钟左右。
此时可以处理蘸料辣椒洗净切丝、加点葱花，用碟子盛起，倒进鱼露。第5步
静置一会后加上沥干水的蚝仔、加点盐、鸡粉、胡椒粉。
用勺子搅拌均匀。第6步
平底锅放食用油烧热，用勺子舀起蚝仔糊倒进锅内，调成中火，煎制定型后端去锅柄来回抖动一下煎锅。煎制饼面焦黄色、蚝仔胀而不破即可翻面。（大约煎10分钟左右）
红薯粉的韧劲没有面粉好，翻面时会裂开。不一定要整块完整，好味就行。两面煎至焦黄色、香味传出。第7步
铲起、装盆。
蘸料一起配齐第8步
热乎乎的蚝仔烙让人食指大动~~
非常的美味~~第9步
趁热吃口感好。
潮汕特色小吃蚝仔烙的做法小贴士调浆时不要加太多的水，红薯粉和清水比例1:1、5最好。潮汕特色小吃蚝仔烙的营养分析

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